資深記者鍾志鵬／綜合報導
知名的腎臟科醫師洪永祥表示，科技越進步的世界毒物就越多，從蘇丹紅、寶林茶室的米酵菌酸（邦克列酸）、到小林製藥的傷腎紅麴、還有過期和牛。接二連三的食安風暴震撼外界。急性食物中毒來得又急又猛，曝光5招輕鬆顧好人體排毒的2大器官-肝跟腎。
小心生活中充斥的5大毒物 健康在不知不覺一點一點流失
洪永祥醫師警告，除了食安問題爆發的急性食物中毒之外，千萬不要忽略充斥在生活中的生活五大毒物，吸入毒、霉菌毒、清潔化學毒、加熱容器毒、經皮毒。但每個人的傷害都不同，除了暴露毒物的時間與劑量外，每個人的抗毒體質與解毒能力都不同，在隨便出去吃個東西都會中毒的年代，公開抗毒5大招，萬一真的中毒時，可以把傷害降到最低。
1.抗毒第一招：減少外食與吃垃圾食物，學會自己買菜與煮菜
2.抗毒第二招：超強兩大抗毒神器開水＋膳食纖維
3.抗毒第三招：攝取高抗氧化力食物增加肝腎排毒能力
4.抗毒第四招：增強流汗排毒
5.抗毒第五招：知道生活毒物在哪裡並且避開它
腎臟名醫洪永祥醫師公開5招秘訣 把食物中毒傷害減到最低
1.抗毒第一招：減少外食與吃垃圾食物，學會自己買菜與煮菜
洪永祥醫師警告，不要把自己的食安問題丟給外面的廚師與加工廠，建議忙碌的現代人，學會採買新鮮當令當季當地的健康食材，並學會健康的烹調方式，減少外食比例。外食事實上吃進去很多空有熱量高油鹽糖，但沒有營養會讓你上癮的垃圾食物，讓你上癮才有商機與利潤。
美國學者曾做過一項老鼠吃垃圾食物的實驗，發表在《自然神經科學雜誌》（Nature Neuroscience）。研究者以三組老鼠進行實驗，第一組只吃一般食物；第二組除了一般食物外，每天有一小時吃垃圾食物；第三組每天垃圾食物吃到飽。14天之後，第三組老鼠體重是其他組的兩倍，而且出現類似強迫性行為鎮日吃不停。隨後對三組進行電擊，第一、二組老鼠被電擊後便不敢吃東西，但第三組老鼠居然不怕電擊，仍繼續吃，更特別的是，當垃圾食物換成一般食物時，寧可挨餓兩週也不開口吃。
解剖發現，吃垃圾食物的老鼠腦部多巴胺受體（D2Rs）大量減少。研究者的推測是，吃垃圾食物會刺激腦部快樂中樞的神經細胞，分泌多巴胺，這些老鼠為了達到快感，無限制狂吃垃圾食物，導致多巴胺過度分泌，時間久了，導致多巴胺受體逐步減少。這種情形與吸食海洛因及古柯鹼毒品的人雷同，長期吸毒成癮者同樣因為多巴胺受體減少，為了追求極度快樂與滿足感只得不停的增加毒品分量。忙碌的現代人靠著超商與外送解決了三餐，在不知不覺中已經變成了垃圾食物上癮的老鼠。
2.抗毒第二招：超強兩大抗毒神器開水＋膳食纖維
洪永祥醫師強調，生活毒物防不勝防，但有兩大超強排毒食物隨手可得，就是白開水＋膳食纖維。足量的膳食纖維，會在腸子裡面，把我們吃進去的生物毒物、化學毒物、油鹽糖包覆成有體積的大便，以減少吸收到身體的比例。舉例來說，吃烤肉時一定會吃到燒焦、多環芳香氰異環胺等致癌物，但當你一邊吃烤肉、一邊吃大量高纖蔬菜時，可以減少油鹽糖的攝取，也可以減少致癌物的吸收。
但不小心中毒怎麼辦？這時候可以多喝水分來增加代謝，當然急性中毒已經噁心、嘔吐就要到醫院打點滴補充足夠水分。建議平常就要多喝白開水來增加代謝。讓身體平日就處在一個健康且代謝毒物快的體質
3.抗毒第三招：攝取高抗氧化力食物增加肝腎排毒能力
洪永祥醫師強調，身體的兩大排毒器官肝臟與腎臟，平日一定就要好好保養。萬一有一天急性食物中毒時，症狀會比較輕微。
（1）護腎食物：魚油、藍莓、羽衣甘藍、黑木耳、豆芽菜、蘋果、橄欖油、大蒜、洋蔥、小黃瓜。
（2）關於護肝食物：多攝取以下食材來增加肝腎的排毒功能
1.十字花科蔬菜：十字花科蔬菜有綠花椰菜、花椰菜、高麗菜、白菜和白蘿蔔等，十字花科蔬菜含有類黃酮、類胡蘿蔔素、蘿蔔硫素和吲哚類。這些天然化學物質有益肝臟進行化學物質、殺蟲劑、藥物和致癌物質的中和作用。
2.海菜類：也稱為藻類，類型很多，包括海苔、昆布、洋菜、海帶等。它們對肝臟的助益，在於可防止重金屬被人體吸收。
3.富含硫的食物：肝臟需要硫，才能去除汞和某些食品添加物，以進行解毒。含硫的食物有大蒜、洋蔥、青蔥、韭菜、舞茸、香菇和靈芝。
4.健康的油脂：脂肪提供能量給身體，維持身體運作、能護肝與抗發炎。健康的脂肪可以在天然產品中找到，例如魚油、亞麻籽、奇亞籽、橄欖油、苦茶油、酪梨。
4.抗毒第四招：增強流汗排毒
洪永祥醫師解釋，流汗對於排出重金屬、經皮毒非常有幫助，皮膚所排出的汗水和尿液中的物質很雷同，例如都有尿素、乳酸等。但是身體大部分脂溶性毒素、重金屬物質，可藉由汗水排出。日本有一項研究發現，比較汗與尿液中的重金屬含量，結果發現，汗水中的重金屬含量要比尿液高出很多，可藉運動、泡澡、蒸氣浴排出。最推薦運動流汗，不止增加代謝，更能加強骨骼肌肉、增強心肺功能。（流汗前一定要多喝水）。
5.抗毒第五招：知道生活毒物在哪裡並且避開它
洪永祥醫師分享巴菲特好朋友查理芒格的金句：「如果我知道我會死在哪裡，就永遠不要去那邊」。
生活5毒在哪裡？
（1）生活第一毒－吸入毒：二手菸、三手菸、廚房油煙、燒金紙、汽車香水、臥室香氛、煮沸的開水蒸氣、洗澡的水蒸氣、電子菸、傳統蚊香電蚊香、裝潢的甲醛等。
（2）生活第二毒－黴菌毒：浴廁黴斑、寵物皮屑霉菌、香港腳的襪子、潮濕劣質咖啡豆、開封很久的堅果花生、黴斑的枕頭被單床套與床墊。
（3）生活第三毒－清潔化學毒：洗衣精、洗衣香氛球、洗碗劑、化學海綿、浴廁芳香劑、漂白水、除黴劑。
（4）生活第四毒－加熱與容器毒：塑膠袋裝熱湯、使用不對的微波容器、燒烤油炸食物到焦黑。
（5）生活第五毒－經皮毒：洗髮精、乳液、面膜、保養品、化妝品、酸痛貼布藥膏、提神精油、髮膠、染髮劑。
洪永祥醫師提醒，最近接二連三的食安事件，希望帶來的不是恐慌於無助，而是讓我們更認真、更確實的面對這進步世界的必然產物。希望這抗毒五大招，能讓我們在未來日子裡，「行走於邪惡毒物江湖，無憂無懼。」
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