剉冰小知識！國人超愛「珍珠」原料竟有毒　「4大配料」秘密曝光

即時中心／綜合報導

夏日吃碗剉冰消暑時，你注意過配料們的祕密嗎？農業部日前於臉書分享，4種冰店常見配料的原料並解釋製作方式。結果驚見不僅台灣人連外國人都熱愛的「珍珠」原料竟然有毒，因為「樹薯」未經加工前含有氰化物，需經過適當調製後將毒性降到最低才能食用。

剉冰。（示意圖／pixabay）

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農業部於臉書發文分享剉冰「4大配料」小知識：

＃蒟蒻
講到蒟蒻大家一定都不陌生，蒟蒻是由一種叫魔芋的植物加工而成，臺灣也有4種魔芋，2種臺灣特有種，不過都是屬於觀賞用的品種喔！而它還有一個有趣的名字，以前鄉下某些地方每逢春季春雨來臨、春雷乍響時節，可看到像「銃」的花株自地上冒出來，因此魔芋又有「雷公銃」的別名，又因為它開花末期奇臭無比，所以又被稱為「雷公屁」。

＃珍珠
大家應該對珍珠的原料，樹薯比較不陌生，樹薯粉除了用在珍珠、粿類也常常用，雖然樹薯本身可以做很多加工應用，但它未經加工前含有氰化物，必須經過適當的調製及加工 ，將其毒性減至最低限度才能食用。

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＃粉粿
粉粿作法很簡單，粉漿(樹薯等材料)加上山梔子煮過的水，攪拌後蒸熟就完成了！那粉粿為何會黃黃的呢？重點是因為這個天然的色素「山梔子」，又名黃梔，花朵曬乾後可作花茶香料。成熟果實也可提取色素作為黃色染料，是食品及化粧工業的天然色泰。

＃粉條
多是以綠豆為原料製成，而分為油綠豆與毛綠豆2個品種，油綠豆表皮有光澤，適合加工製餡料。而毛綠豆種皮較薄無光澤，口感綿密，煮後味香無硬粒，是煮綠豆沙、綠豆湯原料的原料！