黃宏輝建築師的美食地圖：割烹料理的現代境與象─Blu Koi

發布: 2026/02/28 20:24 By 高珞曦
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因離家較近之因素，故經常出沒國泰醫院，每每都在過街的古早味排骨麵店吃完才滿足回家，到底是看診還是為吃麵？實屬後者。因沒住過院所以不知在住院樓正對面，麵店隔壁竟藏身我所不知的神祕日料，又名為 Koi 錦鯉引起我好奇了。

日本愛媛縣蜜柑真鯛與馬糞海膽共繹清新食感。（圖／黃宏輝提供）
日本愛媛縣蜜柑真鯛與馬糞海膽共繹清新食感。（圖／黃宏輝提供）
大個頭的鱈魚白子極珍貴，有「海中牛奶」之稱。（圖／黃宏輝提供）
大個頭的鱈魚白子極珍貴，有「海中牛奶」之稱。（圖／黃宏輝提供）
整球松葉蟹肉被蟹黃染成淡黃色。（圖／黃宏輝提供）
整球松葉蟹肉被蟹黃染成淡黃色。（圖／黃宏輝提供）
油鯛握壽司皮與肉各劃刀，顯示料理職人精湛刀工。（圖／黃宏輝提供）
油鯛握壽司皮與肉各劃刀，顯示料理職人精湛刀工。（圖／黃宏輝提供）
土耳其麵線炸過成「龍鬚」，包裹半生熟的明蝦。（圖／黃宏輝提供）
土耳其麵線炸過成「龍鬚」，包裹半生熟的明蝦。（圖／黃宏輝提供）
黑鮪大腹「金三角」奢侈的放入壽司捲，又加入蟹肉、海膽和鮭魚卵。（圖／黃宏輝提供）
黑鮪大腹「金三角」奢侈的放入壽司捲，又加入蟹肉、海膽和鮭魚卵。（圖／黃宏輝提供）
金三角大腹肉劃刀斷筋，形成美麗對稱的菱格紋。（圖／黃宏輝提供）
金三角大腹肉劃刀斷筋，形成美麗對稱的菱格紋。（圖／黃宏輝提供）
豪華浮誇的「痛風餐」大到要用手捧著才能吃。（圖／黃宏輝提供）
豪華浮誇的「痛風餐」大到要用手捧著才能吃。（圖／黃宏輝提供）

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