42歲就血管老化！醫曝「隱形油脂」藏在內臟、海鮮

42歲的趙姓男子因為長期愛吃海鮮和內臟類食物，近期健康檢查發現膽固醇數值超標，引發醫界關注年輕族群血管健康問題。醫師指出，血管內斑塊的形成可能在年輕時就已經開始，不當的飲食習慣恐加速血管老化。

低密度脂蛋白（LDL，俗稱壞膽固醇）的主要功能，是將膽固醇、磷脂質和三酸甘油酯運送至全身細胞供應能量。然而，當其數值過高，代表膽固醇囤積在血管壁，進而氧化並引發發炎反應，這正是動脈粥狀硬化的起點。

根據《健康2.0》報導，高雄醫學大學附設醫院心臟血管內科主治醫師朱俊源表示，透過美國年輕猝死者的屍檢研究顯示，這些個案的血管中已出現明顯的粥狀斑塊，顯示血管健康問題並非老年人專利。

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彰化秀傳醫院副院長陳建志建議，預防高血脂必須從飲食控制做起，應減少油炸食物攝取，避免食用豬油、牛油、肥肉等飽和脂肪酸含量高的油脂。他建議可選用橄欖油、葵花油等單元及多元不飽和脂肪酸較高的油脂，並增加五穀根莖類及富含纖維質食物的攝取。

成大醫院副院長暨重症加護科臨床教授許志新指出，血脂控制目標需依據個人風險進行評估，包括是否有高血壓、糖尿病、吸菸習慣或家族病史等因素。對於曾經罹患心肌梗塞、中風，或進行過心臟手術的高風險族群，建議將低密度膽固醇控制在70mg/dL以下，某些情況甚至需要控制在55mg/dL以下。

彰化秀傳醫院胃腸肝膽科主治醫師謝偉耀補充，高油、高飽和脂肪的飲食不僅影響血管健康，也可能導致膽結石問題，特別是肥胖者與育齡女性更需要注意。他建議民眾應減少內臟與帶殼海鮮的攝取量。

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