豆類高鈣大比拚！ 冠軍鈣質竟是"它"!比全脂牛奶高

記者黃韵涵／綜合報導

鈣質是人體重要的礦物質，根據國健署資料顯示，有高達9成以上國人都缺鈣，對此，營養師指出，高鈣食物除了奶類之外，植物性蛋白質的豆類也不遑多讓，甚至比全脂牛奶更多鈣。

（圖／pixabay）

營養師楊斯涵在臉書發文指出，預防骨質疏鬆的關鍵營養素為鈣質，根據「2013-2016年的國民營養變遷狀況調查」指出，鈣為國人攝取最不足的營養素，以成年人來說，每日至少應攝取1000至1200毫克以上的鈣質，不論男女，僅達到建議攝取量的一半左右。楊斯涵強調，高鈣食物除了奶類之外，植物性蛋白質的豆類也不遑多讓，像是豆類高鈣冠軍以小方豆干為最高，1份（276毫克）的小方豆干比1份（240c.c）的全脂牛奶有更多的鈣質。另外，楊斯涵表示，凍豆腐（板豆腐冷凍脫水製成）、三角油豆腐、傳統豆腐（凝固劑為硫酸鈣，可增加鈣質含量，與工業用石膏不同）、豆干絲、五香豆干都是豆類中的高鈣選擇，而嫩豆腐鈣質含量相當少，因為它的凝固劑為氯化鎂或葡萄糖酸非鈣質來源，且水分多，不建議當補鈣來源。