早餐店奶茶不只是傳說！食藥署證實「一喝就拉」有科學根據　「3元素」是兇手

「早餐店奶茶」傳說是眾所皆知的，對此，食藥署證實，這其實不只是傳說，而是有科學根據，大冰奶中的冰塊、奶精（鮮奶）、茶水，每一樣都會刺激腸胃，通常腸胃不太好的人，喝了就會很有感。

食藥署在粉專《食用玩家-食藥署》發文表示，每當有人便祕需要清腸胃時，總會有朋友開玩笑「來杯早餐店的大冰奶」，但這其實不是迷信，也不是玩笑，因為製作大冰奶的三個主要成分「冰塊、奶精或鮮奶、茶水」的確會刺激腸胃。

食藥署表示，剛起床時，人體內的各個器官都處於逐漸甦醒的狀態，這時候若是飲用大量的冰涼飲品，就容易對腸胃道造成刺激，如果個人體質較差，腸胃功能較不好，就有更高機率導致腸胃不適。

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而奶精及鮮奶，都含有油脂，過多的脂肪會讓腸胃難以消化，另外鮮奶又牽涉到乳糖不耐症的問題，在成人乳糖酶缺乏的情況下，由於小腸內沒有足夠可分解乳糖的酵素「乳糖酶」，所以無法順利消化鮮奶中的乳糖。這時候，乳糖會在大腸中被腸道菌分解而生成大量氣體、水和酸性物質等，就容易出現打嗝、腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。

而泡製茶水的茶葉中富含單寧酸，或稱鞣酸，學理上單寧酸容易與鮮奶中的蛋白質凝結成塊，因此茶水與鮮奶同時食用常常會相互影響，反而不易消化吸收，造成腸胃不適，嚴重甚至會引發腸絞痛的症狀。

因此，大冰奶三元素分開來看，都可以算是通腸神器，放在一起，效果當然更驚人，不過有沒有效，還是要考量每個人體質不同。食藥署也提醒，若早上想喝奶茶，又不想喝了就拉，可以選小杯及去冰，盡量減少對腸胃的刺激。

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• 資料來源：【食用玩家-食藥署】臉書粉專