記者蔡庭語／綜合報導
吃蔬菜最怕吃到有農藥殘留的，根據去年農委會資料顯示，蔬菜農藥殘留不合格率最高的竟然不是葉菜類，而是豌豆！對此，農委會也表示，只要在取食前，經由流動水清洗、去皮、去殼、烹煮等處理，即可去除大多數農藥殘留。
（示意圖／photoAC）
腎臟科醫師江守山在節目《健康好生活》節目中指出，根據農委會蔬果農藥殘留監測報告，不合格率前五名依序為豌豆（28.4%）、芹菜（24.2%）、蘿蔔（22.6%）、韭菜（18%）、菜豆（11.6%），而前五名中就有兩種是豆類，他表示，以第一名的豌豆來看，28.4%看起來好像沒有很糟，還有四分之三是及格的，但農業藥物毒物試驗所，只能依照現有、曾經公布過的農藥檢測方法來測試，而台灣公布過的農藥檢測方法只有374種而已，「但市面上你會碰到多少農藥？全世界使用農藥超過1000種 ，國內有些檢驗都可以做到接近6百種，所以你看到這個28.4%不及格，你會覺得很寬慰，但其實這是一個『嚴重低估』。」
另外，江守山更指出，根據美國非營利環保組織（EWG）2023農產品農藥殘留指南，最新農藥殘留最多的蔬果以「草莓」位居第一， 即便已經清洗過，裡面測到的農藥種類仍接近200種，相當驚人。
江守山接著說道，「你想想看，他把每種農藥都加一點點，加幾十種到幾百種，你再去測每一種農藥，沒有一種會超量、都合格，可是你相信這加起來沒問題嗎？當然不可能沒問題」而，針對蔬果農藥殘留問題，農委會也曾強調，國內檢驗單位執行蔬果農藥殘留檢驗皆採最嚴格標準，蔬果均帶皮或帶殼且未經清洗。檢驗結果判定，是依蔬果採樣時，衛生福利部最新公告之「農藥殘留容許量標準」。
最後，江守山也表示，若想把蔬菜殘餘農藥洗淨的話，建議在水中加一些小蘇打浸泡3-5分鐘，因為大部分農藥是酸性的，小蘇打可以使大量的農藥從蔬菜水果表面脫落，而農委會也表示，只要在取食前，經由流動水清洗、去皮、去殼、烹煮等處理，也可去除大多數農藥殘留。
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