實習記者陳昀娟／綜合報導
你聽過青花筍嗎？青花筍營養價值高，乍看很像青花椰菜，但兩者可不一樣！青花筍是青花菜與芥藍菜的混種，屬十字花科蔬菜。營養師陳冠蓉表示，冬天正是青花筍的產季，其富含的營養素能幫助身體預防多種疾病。
陳冠蓉表示，青花筍可以讓人體遠離多種癌症。（圖／翻攝自《蓉媽咪營養師健康寶典》）
陳冠蓉在臉書專頁「蓉媽咪營養師健康寶典」發文指出，青花筍產季於每年11月至隔年3月。且其口感有如蘆筍、外觀如同青花椰菜而得名。但是青花椰菜的葉小、茂密，外觀明顯球狀；而青花筍的葉子較大、鬆散，且最重要是它很容易能揪出菜蟲，及外觀則偏長型。
陳冠蓉表示，每100g青花筍熱量約27大卡、蛋白質有3.0g、碳水化合物約5.1g、脂肪0.5 g，而膳食纖維有3.0g。而青花筍也富含了很多種營養素：
- β-胡蘿蔔素、葉黃素：修復全身的皮膚的健康，能攔截光線對眼睛的傷害，預防黃斑部病變、白內障。
- 維生素B2、B6、C：幫助維持神經傳導、穩定情緒，並且能改善造血功能。
- 礦物質鈣、鎂、鐵：能平衡肌肉收縮、預防骨鬆和貧血。
- 植化素：植化素如蘿蔔硫素、吲哚、槲皮素等，能啟動肝臟解毒機轉，有助抑制癌細胞轉移，能遠離胃癌、大腸直腸癌、肝癌、乳癌等癌症。
陳冠蓉也分享青花筍炒胡蘿蔔的食譜：
先將青花筍洗淨切小朵備用，再將胡蘿蔔切薄片後，與拍碎蒜頭以橄欖油炒，再加20至30c.c.水，並蓋鍋蓋悶1至2分鐘，開蓋撒點鹽巴、黑胡椒粉調味後即可食用。
- 資料來源：臉書《蓉媽咪營養師健康寶典》
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