食安趨勢報告/「無添加防腐劑」天然嗎？揭陷阱！小心吃進太多木乃伊食物
即時中心／綜合報導
市面上很多食品包標示著密密麻麻的添加物，你看懂多少呢？有的寫「不含防腐劑」，真的沒有嗎？國人對健康意識抬頭，消費者多不吃含有防腐劑的食品。事實上很多食品的防腐效果都跑到別的添加物去了，可能加了比防腐劑效果更好的添加物，例如：調味劑、著色劑！這也成了食品加工業者之間公開的秘密！可以打著「不加防腐劑」感覺很天然的樣子！它們是合法添加物，但吃多了對人體有負擔，該怎麼吃才好呢？
「無添加防腐劑」天然嗎？揭陷阱！小心吃進太多木乃伊食物。（圖／中天新聞）
例如：有一種合法添加物叫「反丁烯二酸」，它被食藥署歸類在調味劑，不是防腐劑，但更防腐、殺菌！2015年高雄一家米食工廠，在晚上七點煮好的白米飯裡，加入了鮮保利，就是「反丁烯二酸」，到隔天下午4點才配發到訂購的公司。由於米飯變得Q彈、白嫩、粒粒分明，一般白米飯煮好放置室溫5個鐘頭後，就開始變黃且黏成一塊塊，包括立榮空廚、台積電、日月光電子等知名電子廠，以及好市多、米田壽司都曾經使用過這家業者的白飯，當時被稱做「藥水煮飯事件」，檢察官進行調查。毒物醫師顏宗海表示，吃多了會有腎毒性！
對此，食藥署食品組科長廖家鼎表示：「如果有業者把反丁烯二酸拿來用作防腐劑用途的話，涉嫌違反食安法的相關規定，不過我們認為不至於業者會加到太多反丁烯二酸這種調味劑，因為它加一點就帶有蠻強烈的酸味，消費者也不太能夠接受太酸的東西。」
輔大食品科學系講師文長安說：「你可以看到食品上的標示內容物，都會寫很多的酸出來，當很多酸出來時，它就產生很好的緩衝效應，那這個我們就稱為PH調整劑，PH調整劑它本身防腐的效果很好，當然到我們的腸胃裡面去了以後，對我們腸胃的益生菌的抑制能力也是非常的好的」。
主持人賴小櫻倒抽一口氣問文長安：「這現代人常會腸道會鬧不舒服，甚至跟罹癌大腸癌有關嗎？」
文長安說：「跟很多有關係，但添加物吃太多是其中的一項，也可能跟吃進乳化劑有關！」並建議益生菌可由自己來製造。「通常來講，在大腸裡面有丁酸就不會得大腸癌，丁酸是由益生菌發酵產生的，你只要能夠產生丁酸的話，基本上大腸癌機率趨近於0」。
更多「食安趨勢報告」精彩內容請YT搜尋
【#食安趨勢報告】隔週六14：30首上架
無任何留言，趕緊搶頭香！