柿子抗氧化力「比維生素E強20倍」　踩5大地雷就破功

秋季是柿子盛產的季節，這種水果富含多種植化素，有助控制血糖、降低血脂及抗發炎，但營養師薛曉晶指出，柿子含有單寧酸，若與高脂肪、高蛋白、高鐵質食品或酒精類飲品同時食用，甚至空腹食用，可能在腸胃形成不溶性沉澱物「柿石」，造成腸胃不適，嚴重時甚至引發腸阻塞。

薛曉晶在臉書發文表示，柿子屬於中等升糖指數（GI）水果，含有多酚、類胡蘿蔔素等植化素。其中多酚的抗氧化能力是維生素E的20倍，不僅能修復受損細胞、減緩發炎反應，還能降低小腸吸收糖分的速度，有助穩定血糖、預防心血管疾病。

除此之外，柿子富含維生素C與膳食纖維，維生素C可調節膽汁濃度，而膳食纖維則能結合膽汁促進膽固醇消化，使脂質代謝過程更為順暢，減少肝臟脂肪堆積，進而改善脂肪肝、血脂異常，並預防動脈硬化，對改善代謝症候群有顯著幫助。

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關於柿子的健康食用方式，薛曉晶建議不要空腹食用，應在飯後1小時再食用。她解釋，柿子含有的單寧酸會與胃酸、蛋白質、鈣質及鐵質結合，形成不溶性沉澱物「柿石」，導致胃脹，嚴重時甚至引發腸阻塞。她特別提醒，胃炎、胃潰瘍或腸躁症患者應謹慎選擇澀柿，因為澀柿的單寧酸含量為甜柿的2至3倍，多食可能引起胃痛或脹氣，建議選擇甜柿或脫澀柿。

薛曉晶進一步指出，某些食物與柿子同食應間隔2小時以上。由於單寧酸會阻礙鐵質與蛋白質吸收，若邊吃柿子邊喝牛奶，或同時食用雞蛋及紅肉，營養將無法有效吸收。此外，柿子也應避免與高脂肪、酒精類食品一起食用，因為單寧酸遇到酒精會加速胃酸分泌，而油炸物、燒烤則會使消化變慢。

薛曉晶特別提醒，單寧酸會干擾藥物吸收，服藥者應隔2小時以上再食用柿子，尤其是含鐵劑、抗凝血劑的藥物。她建議一般人每周食用甜柿2至3次，每次約100克為佳。若餐前食用柿子，可少量攝取未完全脫澀的種類，因其多酚含量較高，有助於穩定餐後血糖。她還推薦將柿子搭配燕麥、豆類等富含膳食纖維的主食，以及鮭魚、堅果等含Omega-3脂肪酸的食物一起食用，更有助於調節身體代謝能力。

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