記者吳紹尹／綜合報導
近期世界衛生組織（WHO）首次在生牛奶中檢測出「濃度極高」的禽流感病毒H5N1，雖目前不清楚病毒的存活時間，不過WHO聲稱，經過標準巴氏殺菌過程的牛奶依舊被認為是安全的。
綜合《紐約時報（The New York Times）》等外媒報導，世衛官員在19日警告，WHO在「未經標準巴氏殺菌過程」的生牛奶中發現了高濃度的H5N1禽流感病毒株，但WHO還不清楚相關病毒可以在牛奶中存活多久。
雖然目前的禽流感疫情還未出現人傳人的情況，但美國近期爆發嚴重的禽流感疫情，也連帶影響相關研究的關注度，針對這次的發現，WHO首席科學家坦言，即便尚未出現人傳人的個案，眼下的禽流感疫情仍是不容小覷、且需要嚴重關切，另外目前還沒開發出「達到預期水平」的疫苗。
禽流感A（H5N1）最早出現於1996年，但自2020年以來，鳥類疫情數量呈指數級增長，同時感染哺乳動物的情況也在增加。自3月份以來，美國有多個州的牛群都出現了禽流感病例，其中德州更是出現了首例「人類因牛隻感染禽流感」的醫療案件，引起各界高度關注。
不過與此同時，世界衛生組織也說明，禽流感病毒目前只在「生牛奶」中有被檢測出，換言之、經過標準巴氏殺菌過程的牛奶依舊被認為是安全的；「巴氏殺菌法」即俗稱的激溫殺菌法，殺死微生物以讓食物在不變質的狀況下延長保存時間。
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