黑木耳泡兩天…傻婦「吃下生化武器」　中毒吐到休克險死！致命時間狂繁殖細菌

記者陳真／綜合報導

木耳營養價值高，還有降低膽固醇、養顏美容等功用，但作為真菌類食材，木耳必須要小心處理。中國大陸就有位57歲的王姓婦人吃了浸泡2天的黑木耳後，出現腹痛、上吐下瀉、精神恍惚等症狀，送醫後一度休克，醫生發現婦人心肌受損、凝血功能出現異常，肝腎功能還惡化，幸好經搶救後撿回一命。

中國大陸一名57歲王姓婦人，日前在吃完涼拌木耳後，竟突然開始上吐下瀉、腹部劇痛、發燒、精神恍惚等症狀，送醫急救後搶回一命。（圖／維基百科）

根據《都市快報》報導，中國大陸浙江杭州一名王姓婦人，她從冰箱冷凍庫中拿出浸泡2天的黑木耳，用水煮熟後再做成涼拌吃下肚，但1小時後，王婦開始出現腹痛、發燒作嘔等症狀，到了晚上更為嚴重，甚至隔天出現精神恍惚的症狀，家人發現不對，趕緊將婦人送往醫院。婦人到院後一度休克，經醫生檢查後發現婦人的心肌受損、凝血功能明顯異常、肝腎功能惡化，懷疑食物中毒，先幫婦人洗腎。所幸經過搶救後，王婦總算脫離險境，撿回一命。

當地急診室醫師指出，黑木耳本身沒有毒素，但是在浸泡過程中，會孳生「椰毒假單胞菌」，它會產生「米酵菌酸毒素」，只要食用1至1.5毫克就有可能致命。醫師也補充，若短時間浸泡黑木耳，產生毒素的機會很低，建議在浸泡木耳類時，應該放置在冷凍庫內或用冷水加冰塊，浸泡時間約1至2小時即可，不宜超過4小時；若是用溫水或熱水浸泡，浸泡時間需要再縮短。如果發現木耳出現顏色混濁、有黏液、散發異味等情況，表示木耳已經變質，一定要馬上丟掉不可食用。

據《TVBS》報導，雲林基督教醫院家醫科主治醫師王律凱表示，這起食物中毒的主因是「米酵菌酸毒素」，許多人都會以為食物只要煮熟、煮久一點，細菌就會死去可以安心下肚，雖然椰毒假單胞菌不耐熱，但一旦產生米酵菌酸毒素，不管再怎麼煮毒素都還是存在。

此外，新光醫院家醫科醫師柳朋馳提醒，除了木耳外，香菇等蕈菇類泡發後會有黏液，再加上空氣中有如金黃色葡萄球菌等菌落，一旦浸泡時間過久，這些菌落可能會引發食物中毒的危機，建議浸泡時間不宜超過4小時。而台灣天氣潮濕炎熱，更容易引起變質，建議浸泡時可放在冰箱裡，但仍不宜浸泡過久。