小心食物中毒!夏天5地雷「易孳生細菌→腐壞」別吃下肚:嚴重恐釀敗血症

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記者江宜潔/綜合報導

轉眼間,今年也即將進入下半旬,然而隨著天氣逐漸炎熱,大家也得小心家中食物保存,否則一不小心恐孳生細菌、吃壞肚子!根據《TVBS新聞網》報導,內湖國泰診所營養師張斯蘭指出,其實日常生活中有「5種食物」很容易導致食物中毒,食用前務必多多留意!

隨著天氣逐漸炎熱,大家也得小心家中食物保存,否則一不小心恐孳生細菌、吃壞肚子!(示意圖/pixabay)
隨著天氣逐漸炎熱,大家也得小心家中食物保存,否則一不小心恐孳生細菌、吃壞肚子!(示意圖/pixabay)

◆涼麵

夏天悶熱沒胃口,許多人都會選擇吃點涼麵來開胃,不過營養師張斯蘭提醒,涼麵製作過程及保存方法都很重要,因為許多店家在汆燙麵條後會使用生水冰鎮冷卻,但其實生熟食應分開擺放製作,以免出現交叉感染、大腸桿菌超標等問題,接著吃下肚就容易造成食物中毒。

◆高蛋白質食物

蛋白質含量高的食物,像是:豆製品、豆漿等在夏天時較容易腐壞,因此建議購買後儘快食用完畢或低溫冷藏,若事後不確定是否變質,吃之前可先聞聞看味道,亦或用手觸摸看看是否出現黏液。

◆現切水果、冰品

超商販售的現切水果,製作過程有品質管制較不會受汙染,但有些水果攤的製作環境不乾淨,若沒妥善保存就容易滋生細菌,提醒大家購買時要注意水果色澤是否變黃,以及店家衛生等問題。此外,像是剉冰、綿綿冰等,若以未煮沸的水來製作冰塊,在殺菌不完全的情況下就會藏有許多細菌,容易導致食物中毒。

◆生雞蛋

生雞蛋買回來前,切記一定要清洗乾淨,若沒洗淨蛋殼上殘留的沙門氏桿菌,在烹調時恐會經雙手沾染到食物上,造成拉肚子、食物中毒等,尤其免疫力很差的人還可能導致敗血症。

◆生魚片

生魚片是許多人愛好的美食,但夏天保存卻十分不易,尤其30℃是細菌最喜歡滋長的溫度,因此建議要趁著新鮮期間僅快食用完畢,亦或直接將食材煮熟,避免食物中毒疑慮。此外,食物若隔餐吃沒再加熱或放冰箱冷藏,仍有腐敗風險,要特別小心。

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