選「蕉」有訣竅！農委會：這樣選營養價值更高！

記者蔡庭語／綜合報導

常聽到有人說香蕉要吃佈滿黑點的才好吃！對此，農委會在臉書粉專發文分享，其實香蕉轉色一般可分為7個等級，吃越成熟的香蕉越軟越甜，不同熟度香蕉營養價值也是不一樣的，綠蕉含多量澱粉，食用具有飽足感，可以拿來烹飪，不建議生吃，而愈熟的香蕉則營養價值是愈高。另外也推出超實用香蕉色級卡，讓民眾能選對香蕉好「食」機。

• 色級1：香蕉為全部綠色時，不宜食用，屬於「很不熟」狀態。
• 色級2：青綠色香蕉，吃起來會澀澀粉粉的，大部分都還沒轉糖，可用來加工，但由於還沒熟不建議生吃。
• 色級3-4：青黃色香蕉（綠多於黃或一半黃），吃起來酸酸的，可用來加工或烹飪，但仍不建議生吃。
• 色級5：中間為黃色、兩端仍綠色的香蕉，建議購買時可選它，此級別較可開始食用，但甜度不高、酸中帶甜，口感則是軟軟硬硬的。
• 色級6-7：全部為黃色或帶有褐色斑的香蕉，甜度較高、含大量的抗氧化多酚，具抗氧化的效果，好吃但要小心糖分及熱量。

（圖／翻攝自行政院農業委員會臉書）

另外，除了注意顏色，農委會也提醒，也要觀察轉色是否均勻、有無大面積擦壓傷痕跡，以及建議可選擇表皮生理成熟斑點少的香蕉，能儲存較久時間。