米其林2026震撼揭榜！新竹、台南首度摘星　頤宮穩坐三星王者9連霸

2026《台灣米其林指南》餐廳名單今（21）日下午於台北漢來大飯店正式公布。今年適逢米其林指南創立100周年，也是米其林進入台灣的第9年，評選範圍涵蓋台北、新北、台中、台南、高雄、新竹及新竹縣等7座城市。今年最大亮點之一，是新竹與台南首度有餐廳獲得米其林一星，為兩地寫下歷史新頁。

在最高榮譽三星名單方面，共有3家餐廳蟬聯殊榮，包括台北君品酒店的「頤宮中餐廳」、台北「Taïrroir 態芮」及台中「JL Studio」。其中，頤宮中餐廳成功完成連續9年摘下三星紀錄，再度展現穩定實力。

今年另一大焦點則是台南安平餐廳「Yu Dao 予島」，首次入選便一舉奪下米其林一星、米其林綠星及「年度開業大獎」三項殊榮，成為本屆最受矚目的新星餐廳。同樣首次摘星的新竹縣竹北市「Sushi 安 鮨安」，不僅獲得一星肯定，主廚許劉安也榮獲「年輕主廚大獎」，成績亮眼。

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在二星名單方面，今年共有9家餐廳上榜，其中台北「NOBUO」由一星晉升二星，而「Mizue」則是首次入榜即獲得二星肯定，展現新世代餐飲實力。

一星餐廳則新增多家生力軍，包括台南「Yu Dao 予島」、新竹縣「Sushi 安 鮨安」、台北「晶華軒」、「MUME」、「掬 kiku」、「Restaurant 12」、台中「山予」、高雄「Nibbon」及「Hābu」等新入榜餐廳，讓今年星級版圖更加多元。

綠星餐廳方面，今年共有9家餐廳獲得肯定，其中台中「澀 Sur-」與台南「Yu Dao 予島」為新入榜，其餘包括台北「好嶼 HOSU」、「山海樓」、「EMBERS」、「小小樹食（大安路）」、「陽明春天（士林）」、台中「地坊 Tu Pang」以及高雄「THOMAS CHIEN Restaurant」持續獲得永續餐飲認證。

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此外，今年各項特別獎得主也同步出爐。「年度服務大獎」由台北餐廳 Circum- 服務人員蔡欣宜獲得；「侍酒師大獎」由高雄 Li.nu 的邱雯琪拿下；「年輕主廚大獎」則頒給年僅30歲、來自新竹「Sushi 安 鮨安」的主廚許劉安。

米其林指南表示，星級評選採匿名方式進行，評審重點始終聚焦於料理本身，並依循全球一致的五大標準，包括食材品質、烹調技巧、風味融合、料理展現的個性，以及整體餐飲水準的一致性。至於餐廳裝潢、服務及硬體設施並非星級評選依據，但若表現突出，仍可能於指南中另行標示與推薦。