黃宏輝建築師的美食地圖：香料共和國-地中海料理Aleisha

發布: , 更新: By 高珞曦
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標榜為地中海料理的餐廳在台北不多，尤其是要作成Fine Dining型式的更是少見，正如義大利料理大多是單點，能作成Fine Dining套餐也少見，但若型塑了法風美學要得米其林評鑑的青睞就不難了，Frassi和Inita是明証。

灑上香料的蜂巢餅底下是鮭魚卵與胭脂蝦。（圖／黃宏輝提供）
灑上香料的蜂巢餅底下是鮭魚卵與胭脂蝦。（圖／黃宏輝提供）
北海道干貝.柑橘薑汁醬.透明醬油。（圖／黃宏輝提供）
北海道干貝.柑橘薑汁醬.透明醬油。（圖／黃宏輝提供）
生蠔.炙烤生菜.香料醃蛋。（圖／黃宏輝提供）
生蠔.炙烤生菜.香料醃蛋。（圖／黃宏輝提供）
日本大蔥.北非香料.西班牙杏仁冷湯。（圖／黃宏輝提供）
日本大蔥.北非香料.西班牙杏仁冷湯。（圖／黃宏輝提供）
黑毛豬.刺蔥.鹽膚木。（圖／黃宏輝提供）
黑毛豬.刺蔥.鹽膚木。（圖／黃宏輝提供）
雪莉酒.雞.中東香料。（圖／黃宏輝提供）
雪莉酒.雞.中東香料。（圖／黃宏輝提供）
山羊奶.小豆蒄.蛋白霜。外型如火山和熔岩。（圖／黃宏輝提供）
山羊奶.小豆蒄.蛋白霜。外型如火山和熔岩。（圖／黃宏輝提供）

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