圖、文／今健康
韭菜一直是各種小吃中常見的配角之一，像是鍋貼、水餃、水煎包等等都很常看到它的蹤跡。不過其實韭菜也是一種相當營養的蔬菜之一，其在《本草拾遺》中就曾敘述到：「韭溫中下氣，補虛、調和臟腑，令人能食，益陽，止瀉血脈．．．」，也因此韭菜在古時也被視為壯陽藥，而它的好處也不僅如此，究竟有那些好處？又該如何挑選和保存？來看吳映蓉營養師、翁德志營養師、李芷薇營養師怎麼說。
韭菜不只有利壯陽，還有助於保養心血管
營養師表示，韭菜中含有揮發性精油硫化丙烯及鋅，這些都是對於增加男性雄風相當有利的物質，有助於改善陽痿、增強雄性功能，因此若想要強精、壯陽者，適度多補充韭菜是個不錯的選擇。
除了有助於壯陽之外，營養師也表示，韭菜也含有機硫化物、檞皮素，這兩種營養素對於血管而言是相當有助力的清道夫，有利於防止氧化的膽固醇黏著在血管壁上；且韭菜也還有不少的膳食纖維，也有助於降低膽固醇的功效。而韭菜中也含有抑制血小板凝集和防止血栓生成的成分(amino-styrene-acrylic acids)，有助於保持血管暢通，這也是為什麼中醫認為韭菜有利行氣理血的主要原因。因此若想保護心血管、預防血管阻塞、防範粥狀動脈硬化者也都可以多吃一些。
另外營養師也表示，讓韭菜含有如此特殊辛香風味的含硫化合物(thiosulfinates)，也據研究發現是一種對於抑制大腸癌細胞增生的有益物質，能促使癌細胞死亡並控制其成長，因此若想防範癌症，韭菜也是個相當不錯的助手。不過即便韭菜是個對於健康而演相當不錯的蔬菜之一，但營養師也表示並非人人都適合吃韭菜。像是平常若常常口乾舌燥、容易有口臭，或是體質屬於燥熱的人就不適合多吃。
這樣買、這樣保存，營養價值不流失。
在挑選方便，營養師建議可以挑選整株新鮮、葉片完整不枯黃、嫩莖部白長粗大、沒有腐爛情況的韭菜。而韭菜本身還算耐放，因此在保存方面營養師建議可以用報紙包裹好，並放在冰箱即可，如此保存方式可保存約十天之久。
文章授權轉載自:《今健康》韭菜是天然的壯陽藥？營養師：不僅如此，還有助防血管阻塞等好處。
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