寧夏出土戰國3.7公升糧食酒未揮發　封存2300年揭釀造工藝

發布: By 鄭媚華
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考古重大突破！據《人民日報》報導，寧夏回族自治區固原市善家堡戰國秦人墓地發現青銅蒜頭壺，科研團隊從其中提取3740毫升液體，成功鑑定出距今約2300年前戰國時期秦國的糧食酒殘留物，揭示其具體釀造原料與工藝。

據《人民日報》報導，寧夏固原市善家堡戰國秦人墓地考古取得重大突破，出土距今約2300年前的戰國時期秦國糧食酒。（圖／翻攝《人民日報》）

相關研究成果已刊發於《考古科學雜誌：報告》。善家堡墓地位於大陸固原市原州區，毗鄰戰國秦長城，考古人員在此共發掘出183座戰國時期墓葬。

考古人員在一件秦文化標誌性的青銅蒜頭壺內，成功提取出3740毫升的古液體遺存。該青銅壺採用紡織物做內襯、外塗有機泥漿，以雙層密封工藝隔絕外界污染。

考古人員在緊鄰戰國秦長城的墓葬中，從一件秦文化標誌性青銅蒜頭壺內，成功提取出3740毫升保存完整的古液體。（圖／翻攝《人民日報》）

這項密封技術讓2000多年前的古酒基本保存完整且揮發較少，這是目前大陸國內已公布的戰國秦時期中，保存最完整、資訊量最豐富的酒類遺存。

為研究古酒配方與工藝，寧夏文物考古研究所邀請西北大學文化遺產學院教授溫睿帶領科研團隊進行檢測，團隊利用超高效液相層析質譜聯用等多項檢測技術，結合澱粉粒、植矽體、酵母微化石微觀分析，完成全方位溯源鑑定。

科研團隊在考古出土液體中，檢測到有機酸及其衍生物、胺基酸及其衍生物、碳水化合物等24類化合物。由於該液體的有機酸分布模式與人工老化的黃酒一致，最終確定其為糧食酒。

西北大學科研團隊透過高精檢測技術，確認出土液體為糧食酒，證明戰國秦人已熟練掌握穀物製麴與發酵的釀造技術。（圖／翻攝《人民日報》）

這次的考古成果，證明秦人已熟練利用穀物製麴作為發酵引子，實現糖化與發酵同步進行，顯示戰國時期秦人釀造技術相當先進。

這項發現也填補了寧夏地區戰國秦時期酒類釀造的考古空白。該成果不僅佐證中國源遠流長的穀物釀酒歷史，也為研究先秦農業發展、古人飲食文化與手工業技藝演變提供新的實物依據。

資訊一公開，有網友打趣說，「底部QR code還完整嗎？可掃一下生產年份」、「銅含量過高 千萬別喝」、「借我喝一口看看」、「老祖宗的東西還是不要動了」、「類似尋秦記的某些戎人部落，跟秦人一起生活，用一些東西交換互相賺錢。」

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