減肥釀悲劇！26歲女不吃肉「早餐喝粥配茶」　竟腦出血身亡

一名越南籍26歲張姓女子為了減重，採取完全不吃肉的極端飲食方式，日常僅以蔬菜和穀物為主。據TVBS新聞網報導，她在家中跳繩運動時突然喊著「頭好痛」，隨即昏倒失去意識，送醫後因腦出血不幸猝逝。

據家屬表示，張姓女子每天的早餐固定食用「鹹蛋粥」配芋頭茶，或是「炸蛋餅」。營養師邱璟瑞指出，這兩種早餐雖然熱量不高，但存在健康風險。鹹蛋黃屬於高膽固醇和高鹽分的食物，長期攝取可能導致高血壓，增加血管硬化和病變的風險；而炸蛋餅等油炸物則容易使血管產生斑塊和血栓。

邱璟瑞進一步分析，許多人誤以為不吃肉、只吃粥就是清淡健康的飲食方式。然而，若三餐都以高碳水化合物為主，缺乏蛋白質和纖維等營養素，反而可能引發血糖控制困難等健康問題。他強調，這位年輕女子的猝死可能與本身存在腦動脈畸形或腦動脈瘤有關，加上不當飲食與激烈運動導致血壓驟升，最終釀成悲劇。

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針對現今流行的極端減重方式，邱璟瑞提醒，完全不吃肉或碳水化合物等錯誤減重方式，可能導致營養不良、掉髮和貧血等問題。他建議民眾應採取均衡飲食搭配適度運動的健康減重方式，透過增加運動量提高代謝，並適度控制總熱量攝取。