吃「燙青菜」還是沒有比較瘦？營養師曝「9成國人」膳食纖維攝取不足

記者蔡庭語／綜合報導

許多人為了方便都喜歡燙個青菜簡單吃，但大家知道要如何選擇青菜才可以攝取到足量的膳食纖維嗎？對此，營養師高敏敏表示，地瓜葉膳食纖維的含量比波菜還高！

高敏敏營養師在臉書發文表示，大家都知道吃青菜有多重要，但普遍外食的蔬菜份量都不夠，要不然就是太吸油，為此，也為大家整理了以下「燙青菜營養圖鑑」給大家參考：

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• 韭菜豆芽 44kcal / 膳食纖維2.3g / 鉀250mg
• 黃豆芽 34kcal / 膳食纖維2.7g / 鉀296mg
• 豌豆苗 31kcal / 膳食纖維2.3g / 鉀363mg
• 地瓜葉 28kcal / 膳食纖維3.3 g / 鉀401mg
• 菠菜 24kcal / 膳食纖維3.2g / 鉀510mg
• 龍鬚菜 24kcal / 膳食纖維2.3g / 鉀220mg
• 花椰菜 23kcal / 膳食纖維2g / 鉀266mg
• 高麗菜 23kcal / 膳食纖維1.1g / 鉀187mg
• 空心菜 22kcal / 膳食纖維2.9g / 鉀84mg
• 紅鳳菜 22kcal / 膳食纖維2.6g / 鉀312mg
• Ａ菜 （不結球萵苣） 17kcal / 膳食纖維1.5g / 鉀158mg
• 大陸妹（福山萵苣） 13kcal / 膳食纖維1.4g / 鉀248mg
• 油菜 12kcal / 膳食纖維1.6g / 鉀220mg
• 小白菜 10kcal / 膳食纖維1.3g / 鉀109mg
• 青江菜 10kcal / 膳食纖維1.1g / 鉀114 mg
• 香油 132kcal
• 肉燥 60kcal
• 醬油膏 15kcal
• 辣椒醬 12kcal

以上青菜為100克之數值（燙完大約是半碗的量），醬料為15克之數值（約一湯匙） 

根據2020年衛福部公告中新增了「膳食纖維參考攝取量」，19歲以上的成人每日膳食纖維建議攝取量大約落在20-38g，依照年齡、性別、活動量、總熱量攝取而有不同，建議攝取量為25-30克/天，而大多天然的蔬果中，都富含膳食纖維，可以幫助腸道健康、增加免疫力，但是營養調查顯示9成以上國人膳食纖維攝取不足，就算每天按時排便也不一定沒有宿便問，對此，高敏敏更強調，有排便並不等於沒宿便，只能說可能沒便秘，但還是會有很多意想不到的「渣」吸附在腸壁內。

人體的免疫系統70％都分佈在腸道中，高敏敏指出，腸道又有「第二大腦」的稱號是因為腸胃跟大腦其實是會互相影響的，如果想改善腸胃健康，只補充益生菌還不夠，還要多吃讓益生菌生長的益生質，而膳食纖維就可以幫助體內益生菌生長，所以腸胃健康，當然就會讓心情放鬆，也讓身體更健康。

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最後，高敏敏提醒，除了多吃膳食纖維，保持排便順暢外，良好的睡眠作息、適當的運動量也都是讓腸道健康的生活習慣，吃外食的同時也別忘了照顧身體，每天來一排燙青菜就可以身體健康囉！

• 資料來源：【高敏敏 營養師】臉書粉專