天冷吃麻油雞...她煮到鍋子燒起來！　內行授「安全1招」湯更甘甜

記者吳孟潔／綜合報導

天氣冷颼颼，不少人會煮麻油雞抗寒，有網友分享，日前用米酒頭煮麻油雞，結果火太大連鍋子都燒起來，貼文一出後，內行人解釋，要到卡式爐上方空曠處再點火較安全。

1名女網友於臉書社團「家常菜」中分享，日前她用了米酒頭煮麻油雞，卻不慎引起火勢，鍋內烈焰狂燒，連抽油煙機的塑膠燈罩也被燒到掉下來，「之前會煮燒酒蝦麻油雞不過都是用料理米酒，想說試試有什麼不同，沒料到米酒頭點火這麼旺就是了」，所幸她機警準備乾布跟關火，才沒釀意外。

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貼文曝光後，底下網友見狀嚇壞紛回覆，「好危險啊，整個變形了」、「米酒頭酒精濃度較高，這鍋蓋要準備好」、「這道菜已經超越燒酒雞，升級到 燒油煙機的境界」、「溫度太高」、「油水一碰就容易起火，蓋子蓋上加好」、「好危險」。

也有人建議她，「建議用卡式爐去上方無遮蔽物的空曠處再點火煮滾，比較安心」、「酒精遇熱是會揮發的，點不點火都是一樣，轉中小火多煮個幾分鐘」、「我也喜歡吃點過的麻油雞，有一種獨特的柴燒味，但是沒勇氣加太多酒，會加半瓶，燒過才加水」、「要下酒前先關瓦斯的火，等酒下好了再開火，這樣就不會燒起來」。