吃辣秒烙賽？營養師曝「這東西在搞鬼」…3真相打破迷思　胃潰瘍也不用怕

記者温振甫／綜合報導

吃辣時會覺得腸胃刺刺熱熱的，就會讓人好奇吃辣是不是對腸胃不好，甚至有人因為吃辣後會拉肚子，就變得不敢吃辣，至於吃辣是不是真的對身體有害？對此，有營養師就發文釋疑，辣椒中的這個元素，會刺激到胃壁或腸道身體為了保護自己免受潛在傷害，便會加速蠕動把辣椒素排出，因此導致腹瀉。

營養師李婉萍表示，一般人對於吃辣這件事，都會有3大疑問，分別是吃辣為什麼會拉肚子？腸躁症、胃食道逆流能吃辣嗎？吃辣會導致胃潰瘍嗎？首先替大家解答第一個問題，她表示，讓辣椒具有刺激性和灼熱感的主要成分「辣椒素」，會對胃壁或腸道造成刺激，身體為了保護自己免受潛在傷害，便會加速蠕動把辣椒素排出，因此導致腹瀉，不過這樣的情況因人而異，有些人吃完沒什麼感覺，但有些人吃完秒跑廁所，而通常吃辣所引發的腹瀉，只要讓腸胃休息、飲食清淡、多喝水，一兩天內就能恢復正常。

再者就是「腸躁症、胃食道逆流能吃辣嗎？」李婉萍透露，研究指出，患者若有消化不良問題，頻繁食用辛辣食物確實會引發或加劇一些上消化道症狀，例如肚子痛。假使是罹患發炎性腸道疾病，如克隆氏症或潰瘍性結腸炎的人，吃辣過後也會引起胃痙攣、腹脹或腹瀉等不適。此外，一項以伊朗成年人為對象的研究調查表明，吃辣和大腸激躁症也有相關性，尤其是女性。

至於胃食道逆流，國外研究則說長期攝取天然辣椒素其實是有益的，如果是短時間內吃得太辣，可能會造成肚子痛或胃部有刺激和燒灼感，但是並不會因此加重胃食道逆流的症狀。然而，要是吃辣後自覺有異，建議就避開它。

最後，「吃辣會導致胃潰瘍嗎？」李婉萍認為，胃潰瘍發病的原因，主要可能與幽門螺桿菌感染，或是過度用藥、不當飲食習慣或是胃酸分泌過量有關，雖然大家傳統印象，認為辛辣食物也會引起胃潰瘍，但現在有文獻提到，辣椒素不但不會造成潰瘍，反而可以抑制胃酸分泌、增進胃黏膜血流供應，甚至有研究稱，辣椒素可能有助預防胃潰瘍，保護胃黏膜免受酒精及非類固醇類消炎藥所帶來的損害，但這個說法未來還需要更多研究來證實。