阿全碗粿古早味 征服台南人的胃

台南小吃聞名遐邇，碗粿向來也名列觀光客與饕客美食名單，位於忠義路與府前路的「阿全碗粿」是台南在地人獨鍾的味道，老闆曾朝欽說，自家碗粿被視為「古早味」，口味雖樸實，但用料實在，征服挑嘴的台南人味蕾。

台南碗粿名店不少，各有死忠擁護者，「阿全碗粿」第一代於日據時期經營糕餅店，店名為「正香餅舖」，後來轉行做碗粿生意，因為量大也兼作批發，成為周遭粿類攤販的「中央廚房」，第三代、也就是曾朝欽父親曾棟全接手販賣碗粿，店名改為「阿全碗粿」，曾朝欽接手10幾年，維持老店口味不墜。

「阿全碗粿」每天早上6點開賣，賣完為止，從早到午，因座位有限，攤位前總是大排長龍，相較其他碗粿名店，「阿全碗粿」特色是在地人居多，這幾年，逢假日，也多了不少觀光客前來品嘗，為的就是品味台南人的在地日常。

一碗一碗的碗粿，是曾朝欽每天凌晨3點半摸黑起床炊煮的成果，費心程度不在話下；尤其，碗粿雖看似不起眼，內容包覆了瘦肉、香菇、火燒蝦及鹹鴨蛋，一碗30元銅板價，常讓觀光客直呼「足感心」！

他說，台南賣碗粿的店家為數不少，每一家的口味與製作方式不同，客人也各有所好，他也常跟客人打趣，「一周來品嘗1、2次，輪流吃不同家的碗粿，人人都有生意做。」

中時 曹婷婷