影/進駐高雄開幕首日就出包！神宮寺拉麵疑叉燒沒熟　業者駁斥：是熟的

記者官有紘／綜合報導

有民眾於14日上午11時，赴高雄漢神巨蛋享用日本海外首間的「神宮寺拉麵」，沒想到疑似叉燒沒有熟，引發消費者不滿拍影片發文。對此，業者也回應：「是熟的沒有問題」。

高雄有民眾於14日上午11時許，並在社群平台Threads和臉書社團「台灣拉麵愛好會」發文並附上一段影片，內文中提及，當天他到高雄巨蛋吃，點了二層泡雞白湯特製拉麵赤，看到拉麵上的豬肉超生，發文問大家敢吃嗎。然而，事後食完後，他在底下留言處補充寫道：「我吃完了目前還活著爛命一條，不怕」。

• play_circle_outline 好市多沙拉「蘿蔓生菜、小番茄」遭替換！　網友：沒有人會做賠錢生意

貼文曝光後，吸引大批網友熱烈討論，並紛紛留言表示：「因為舒肥，所以只要是舒肥的肉拒吃」、「在日本敢，台灣我不敢」、「問就是肌紅蛋白」、「欸不是你的這片太生了，說這樣正常的要想一下這是豬肉欸」、「這肉應該沒熟吧，吃了有跑廁所嗎請問」、「生豬肉真的不要冒險欸」、「生到我覺得豬都坐在前面對我笑」、「這豬肉再電擊一下也許還能活」。

業者指出，叉燒是用日本主流的低溫調理方式做出來，這是以低溫長時間調理出來的叉燒，表面看起來有點顏色，但其實是熟的沒有問題，這樣的調理方法會讓肉比較柔軟，讓鮮味鎖在裡面，也比較好入口食用，而這次帶到台灣的就是日本的口味，之後會在菜單上做標示，也會請店員做說明，第一種就是依照原本的叉燒的狀態，另外如果客人覺得有點在意的話，第二種會用噴槍用更久，讓顏色沒那麼深。

業者補充說明，低溫調理熟成的定義就是在肉的中心點溫度會超過61度，因為選用的肉是豬肩膀的部位，這個設定就是適合這一種肉的調理方式，溫度管理部分，會因為用的肉的部位跟種類而不同，不是每一種肉都一樣。

• play_circle_outline 電子支付戰國時代！網議哪種「pay」最速配　他點名：「這2款」刷遍天下

事實上，這間位於高雄漢神巨蛋全台獨家的「神宮寺拉麵」，來自日本名古屋，世界首創主打「二層泡鷄白湯、神宮寺」拉麵，其海外直營第一家店落腳高雄漢神巨蛋購物廣場4樓，立即引來排隊人潮，沒想到開幕第一天就鬧出叉燒疑似沒有熟的問題。