外食族腎功能異常率高！營養師：蛋白質、湯汁都要控制

根據衛福部國民健康署資料，台灣成人腎功能異常率達12%以上，每10位高血糖患者中有4位出現糖尿病腎病變，每5位高血壓患者中有1位腎功能異常，同時合併三高者，腎功能異常比例更超過三成。

振興醫院營養治療科營養師陳韻婷提醒，現代人外食頻率高，即使無法完全自炊，也能透過正確選擇食物維護心腎功能。首先要攝取足夠熱量並適量補充蛋白質，成年人的每日熱量需求可依年齡及活動量評估，小於65歲者每日30至35大卡／公斤體重，超過65歲者每日25至30大卡／公斤體重。蛋白質則以豆魚蛋肉類為主要來源，外食一人份可掌握一掌心大小，避免過量攝取。

陳韻婷提醒，減肥者若使用高蛋白粉、健身族飲用蛋白飲，建議先諮詢醫師及營養師評估攝取量。此外，飲食應多選擇新鮮、原型食材，少吃香腸、臘肉、火鍋料、泡麵、餅乾、醬瓜、汽水等加工品，因這些食品多含高鈉與磷添加物；每日鈉攝取不宜超過2400毫克，也就是約6公克鹽，購買包裝食品前應仔細閱讀營養標示。

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在料理方式上，建議少選紅燒、醬燒、煙燻、鹽滷等高鈉料理，可優先選擇清蒸、清炒、川燙、乾煎、烤等方式，調味則可利用蔥、薑、蒜、胡椒、醋等天然辛香料，避免豆瓣醬、沙茶醬、XO醬等濃鹹醬料，也能利用番茄、鳳梨、檸檬等蔬果增加風味。

外食時也應減少湯汁攝取，陳韻婷指出，蔬菜湯、肉骨湯、火鍋湯底含有較多鉀、磷，建議少喝，吃飯時也可請店家不要淋肉汁，以白飯配菜取代肉燥飯。飲水方面，成人每日飲水量約為每公斤體重乘以30毫升，例如60公斤成人每日約1800毫升；若有水腫情形，則應依醫囑調整飲水量。

此外，陳韻婷提醒不要輕信偏方或使用來路不明的草藥，應遵從專科醫師建議、按時服藥，也要避免大量攝取雞精、魚精、人蔘飲、提神飲料、補湯等濃縮補品，以免增加腎臟代謝負擔。她強調，保護心腎沒有快速見效的秘方，外食族仍應從日常飲食著手，聰明選擇食材與烹調方式，才能守護心腎健康。

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