要聞中心／綜合報導
衛福部次長王必勝今（28）日晚間召開臨時記者會，公布「寶林茶室」食物中毒案死者體內驗出「米酵菌酸」。衛福部也表示，「米酵菌酸」無法透過洗滌與高溫破壞，只有1招能預防，「請消費者不要食用長期存放於不當環境澱粉發酵食品」。
衛福部表示，米酵菌酸（Bongkrekic Acid）是罕見毒素，由唐菖蒲伯克氏菌（Burkholderia gladioli pathovar cocovenenans, B. cocovenenans）產生，該菌容易在富含脂肪酸的食物中繁殖，尤其是椰子和玉米，「在攝氏溫度22至23度和中性pH值的環境中，會迅速增殖，產生大量的米酵菌酸」
衛福部表示，米酵菌酸會影響肝臟和腎臟，引起的症狀包括精神不振、頭暈、嗜睡、腹痛、嘔吐等症狀，嚴重時可能會危及生命。
衛福部指出，米酵菌酸不會因洗滌或烹飪而被破壞，因此預防是關鍵，「請消費者不要食用長期存放於不當環境澱粉發酵食品」。
衛福部表示，這是台灣第1次遇到米酵菌酸造成的死亡案件，並整理歷來米酵菌酸相關食品中毒案件；印尼在1985年首次報導與米酵菌酸中毒相關的死亡事件；莫三比克2015年因引用栗酒（發酵玉米粉飲料），導致中毒案件；大陸2020年因食用酸湯子（玉米發酵食品），導致中毒事件。
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