喝無糖飲料反而更餓！研究：蔗糖素讓大腦陷飢餓惡性循環

南加州大學（USC）最新研究指出，含蔗糖素（Sucralose）的零卡飲料，可能讓大腦陷入更飢餓、更難獲得滿足的惡性循環，對肥胖者與女性的影響尤為顯著。

USC研究團隊招募75位受試者，分別飲用白開水、含蔗糖（砂糖）飲料及含蔗糖素飲料，並在飲用前後進行抽血檢測、飢餓感問卷調查，以及功能性磁振造影（fMRI）腦部掃描，觀察下視丘的活動變化。

結果顯示，飲用含糖飲料後，受試者血糖上升，身體同步分泌GLP-1等飽足賀爾蒙，飢餓感隨之下降；飲用蔗糖素飲料後，血糖與賀爾蒙數值均無變化，下視丘活動卻反而增加，受試者感受到的飢餓感甚至高於飲用糖水後的狀態。

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研究者解釋，蔗糖素的甜度是砂糖的600倍，甜味讓身體「預期」熱量即將進入，並準備啟動一連串飽足機制，然而熱量並未到來，血糖未升、GLP-1未釋放、胰島素未分泌，下視丘的食慾控制中心反而持續活躍，不斷發出「還沒飽、繼續吃」的訊號。研究者將此現象定義為甜味與熱量之間的「預期落差」，並指出這可能讓大腦隨時間越來越渴望甜食。

研究特別點出，肥胖者在飲用蔗糖素後，下視丘活動增加的幅度更為明顯，飢餓感與飲用砂糖後的差距也更大，可能形成越喝越想吃的惡性循環；女性腦部對蔗糖素的反應變化則大於男性，原因目前仍在研究中。此外，研究團隊正進一步評估零卡甜味劑對兒童與青少年神經發展的長期影響，相關結果尚未出爐。

食安專家韋恩在臉書粉專「韋恩的食農生活」發文說明，蔗糖素是目前最廣泛使用的零卡甜味劑之一，常見於無糖飲料、口香糖及代糖包，因人體無法有效代謝，長期被視為安全的甜味替代品。

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韋恩指出，GLP-1正是近年爆紅的減重針（如Ozempic）的作用標靶，是控制食慾的關鍵賀爾蒙之一，這項研究提醒大眾，「零卡路里不等於對身體沒有影響」，人體整合的是甜味訊號、賀爾蒙反應與飽足預期等多重因素，而非單純的熱量數字。韋恩強調，無糖飲料就算省下熱量，仍可能在大腦層面悄悄埋下「還想再吃點什麼」的訊號。