醫師長期吃保存不當花生　54歲肝癌腫瘤破裂出血

肝癌位居國人十大死因第二位，初期症狀隱微難以察覺，因此被稱為「無聲殺手」。肝膽腸胃科醫師蕭敦仁日前在節目中分享一則病例，揭示不當飲食習慣與肝癌風險的關聯。 

蕭敦仁指出，自己當住院醫師時遇過一位老師，因為經常忙著為遠道而來的病人看診，往往到下午1點多才進食。跟診的護理師會準備一整盤花生供其充飢。未料，這位老師在54歲時突然察覺右上腹不適，自行進行超音波檢查後發現肝臟長出一顆約7、8公分大的腫瘤，且已經破裂出血，經確診為肝癌。 

蕭敦仁進一步分析該名老師罹癌的原因。老師本身患有B型肝炎，由於工作繁忙，平時僅定期進行抽血檢查，在GOT與GPT指數皆正常的情況下，疏忽了應該進行的超音波篩檢。同時，老師長期食用保存不當的花生，成為加速肝癌發展的關鍵因素。 

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花生的保存條件對其安全性至關重要。蕭敦仁指出，當環境溫度超過12度、濕度超過60%時，花生極易滋生黃麴黴菌，進而產生黃麴毒素。

黃麴毒素本身屬於一級致癌物，對肝臟的傷害尤為嚴重，會顯著增加肝癌風險。 針對台灣氣候特點，蕭敦仁提出具體保存建議。由於台灣氣候濕熱，花生的保存更需謹慎。一旦花生拆封後若未食完，務必立即放入冰箱冷藏保存。

他強調，雖然花生享有「長生果」的美稱，但食用時仍須重視新鮮度，不能只顧著享受美食，卻忽視正確的保存方式，以免增加健康風險。 

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蕭敦仁的案例提醒民眾，對於有肝炎病史者而言，除了定期檢查肝功能指數外，超音波檢查同樣不可或缺。同時，日常飲食習慣的改善與食材的妥善保管，亦是預防肝癌的重要環節。