脂肪肝恐增肝癌風險！醫揭「咖啡、熟番茄醬汁」護肝研究

國內約有三成民眾罹患脂肪肝，若長期放任不管，恐增加肝硬化及肝癌風險。腸胃肝膽科醫師林暘朝分享研究指出，每天飲用咖啡與攝取富含類胡蘿蔔素的熟番茄醬汁，可能有助肝臟健康，其中咖啡與肝硬化、肝癌風險降低有關。

林暘朝醫師在社群平台「林暘朝　醫師」粉專發文表示，脂肪肝患者經常詢問該如何保養肝臟，刊登於《臨床胃腸肝病學》與《歐洲營養學》期刊的研究，則探討了咖啡及熟番茄醬汁與肝臟健康的關聯。

英國生物樣本庫一項大規模追蹤研究，追蹤超過35萬名成年人長達13年。結果顯示，每天飲用咖啡者，肝硬化風險下降32％、肝癌風險降低47％，肝臟相關死亡率則減少42％。研究也發現，飲用含咖啡因或低咖啡因咖啡，都呈現相同效果。林暘朝指出，咖啡中的抗氧化物質與多酚成分，可能是其中的關鍵因素。

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美國肝病研究學會與美國胃腸病學會發布的指引則建議，在沒有禁忌症的情況下，例如未患有嚴重胃食道逆流、心律不整等疾病，每天飲用2至4杯咖啡對肝臟健康具有助益，醫學界普遍建議選擇無糖黑咖啡。

除了咖啡，熟番茄醬汁也受到關注。一項雙盲臨床試驗發現，脂肪肝患者連續12周攝取富含類胡蘿蔔素的熟番茄醬汁，特別是含有茄紅素前驅物八氫番茄紅素的產品，肝臟脂肪受控衰減參數（CAP）顯著下降33 dB/m，效果高於一般市售醬汁組別。CAP是用於評估肝臟脂肪含量的指標。

林暘朝指出，番茄具有抗氧化與抗發炎能力，可作為護肝飲食的食材選擇。民眾若想維持肝臟健康，可參考相關研究，將咖啡與熟番茄納入日常飲食考量，但飲用咖啡仍須留意自身健康狀況及是否有相關禁忌。

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