黃宏輝建築師的美食地圖：任性的法國料理-空盤

發布: 2026/02/08 18:17 , 更新: 2026/02/08 18:30 By 高珞曦
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在台北要吃到一整套完整的法國料理，並以Fine Dining的方式呈現，比比皆是。但若說定價不到三仟元，那就有許多值得深入探訪的誘因了，那是怎麼作到的？

碳烤鮑魚塔上點綴快炸過貓菜，搭配白秋海棠花有回甘之味。（圖／黃宏輝提供）
碳烤鮑魚塔上點綴快炸過貓菜，搭配白秋海棠花有回甘之味。（圖／黃宏輝提供）
紅魽魚肉上是類似蟲草的加拿大野米作成的爆米香。（圖／黃宏輝提供）
紅魽魚肉上是類似蟲草的加拿大野米作成的爆米香。（圖／黃宏輝提供）
螯蝦熬成琥珀色的醬汁，與燈籠果醬淋在明蝦上。（圖／黃宏輝提供）
螯蝦熬成琥珀色的醬汁，與燈籠果醬淋在明蝦上。（圖／黃宏輝提供）
「蚵．韭菜．麗絲玲」概念神似台灣蚵嗲。（圖／黃宏輝提供）
「蚵．韭菜．麗絲玲」概念神似台灣蚵嗲。（圖／黃宏輝提供）
「鱈．豆腐．豆漿」有著極法式的樣貌，其中竟是台灣辦桌料理精神。（圖／黃宏輝提供）
「鱈．豆腐．豆漿」有著極法式的樣貌，其中竟是台灣辦桌料理精神。（圖／黃宏輝提供）
台灣人熟悉的紅條魚炸的外皮酥脆，與焦化大蔥醬、甜菜根一齊食用，完美融合台洋之味。（圖／黃宏輝提供）
黃金混合品種魚子醬與甜巧克力同食，迸發甜鹹奇異美味。（圖／黃宏輝提供）
黃金混合品種魚子醬與甜巧克力同食，迸發甜鹹奇異美味。（圖／黃宏輝提供）

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