長得像茶碗蒸＝「你讓我過敏」？中醫提醒：蒸蛋吃多小心過敏危機

記者吳紹尹／綜合報導

近期茶碗蒸話題正夯，2名男子在餐廳起口角，突然刺青男一句「你長得像茶碗蒸！」中醫師王大元表示，蛋白和蛋黃是食物過敏原之一，所以這句話可能是想表達：「我對你很過敏！」的意思。

中醫師王大元在臉書專頁中發文表示，以蛋料理來說，如果受肥胖所苦，可以吃點茶碗蒸來增加飽足感，其中蛋液混和柴魚高湯，因為含有較多的水分，熱量相對低，蓬鬆柔軟的口感，飽足感也比較高。但如果常吃茶葉蛋和滷蛋，就不是優質的減重方式，因鈉含量偏高，可能加重心臟及腎臟負擔，造成水腫。許多人不喜歡吃蛋黃，擔心膽固醇過高，不過，王大元提到，膽固醇是製造維生素D和部分荷爾蒙的前驅物，還是要適量的補充為佳。

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怎麼吃蛋比較好？「美國飲食指南」雖然已經取消膽固醇一天攝取量300毫克的上限（通常一顆雞蛋黃含有200毫克），但並不代表可以放肆大吃，吃太多仍有可能造成體內膽固醇過高，使其堆積在血管壁，誘發心血管疾病，原則一天還是吃一個全蛋就好。

另外，王大元表示，蛋白和蛋黃同時也是食物過敏原之一，大多數的致敏蛋白存在於蛋清，「卵類黏蛋白」是已被證明為雞蛋主要過敏原的成分之一，很多食品都含有雞蛋成分，像是布丁、糕餅、冰淇淋和部分麵條等，王大元建議，平常適量食用就好，且運動前後吃一顆雞蛋，也可能因此提升食物過敏的機會。