40歲後越睡越累？營養師示警：血液牛磺酸悄降80%

2023年發表於《Science》的研究指出，人類血液中的牛磺酸（Taurine）濃度會隨年齡不可逆地下滑，40歲後僅剩年輕時的一半，年長後降幅高達80%。營養師邱世昕提醒，40歲後的疲憊感，根源在於細胞能量工廠的全面減速，而非單純過勞。

邱世昕說明，牛磺酸對粒線體功能的維持至關重要。隨年齡增長，粒線體功能衰退，細胞能量（ATP）產出減少，同時釋放大量自由基，加速氧化壓力。牛磺酸是維持粒線體蛋白質正確合成的必需成分，能確保細胞內部能量輸出穩定，有效減緩氧化壓力對細胞造成的損傷。

除了能量層面，邱世昕進一步指出，老化過程中體內會累積大量「衰老細胞」，這類細胞不再分裂卻也不凋亡，持續分泌促炎因子（SASP），加速周圍健康細胞退化，形成所謂的發炎性衰老。研究顯示，牛磺酸能優化細胞存活訊號、抑制此類低度慢性發炎，有助於維持組織的年輕狀態。

在基因層面，邱世昕說明，染色體末端的「端粒」如同細胞壽命的倒數計時器，頂尖抗老研究觀察到補充足量牛磺酸可抑制端粒磨損速度，並減少DNA斷裂與變異的發生率。與此同時，牛磺酸亦能改善幹細胞的生存微環境，重新活化其分化與再生能力，有助於修補40歲後逐漸趨緩的組織修護機制。

針對「三餐有吃肉是否仍需額外補充」的疑問，邱世昕回應，若處於健康、無壓力、不熬夜的狀態，飲食攝取確實已足夠。他說明，牛磺酸在醫學上被歸類為「條件式必需胺基酸」，年輕時肝臟能自行合成，搭配章魚、蛤蜊等海鮮或肉類攝取，體內庫存相當充足。

然而邱世昕強調，40歲後往往伴隨高壓工作、睡眠不足或高強度日常消耗，身體面臨生理壓力時，牛磺酸的消耗速度大幅飆升，肝臟合成速度根本跟不上，此時牛磺酸便成為必須額外補充的關鍵元素。在選購保健品方面，他建議留意成分來源，天然萃取優於化學合成，並確認有效活性劑量，通常落在1000毫克至2000毫克之間。