記者蔡庭語／綜合報導
為了保持腸道健康，常會聽到有人說多喝優酪乳，可以補充益生菌，但其實乳酸菌跟益生菌是不同的東西唷！對此，有專家表示，乳酸菌是指能夠代謝醣類並產生50%以上乳酸的菌，但益生菌是要有清楚的研究證明，它對於身體健康有益才能稱為益生菌。
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乳酸菌是指能夠代謝醣類並產生50%以上乳酸的菌。
（示意圖／photoAC）
國立陽明交通大學產學講座教授、益生菌專家蔡英傑在臉書發文指出，在我們肚子裡面有很多腸道菌，除了極少數外來入侵的病菌外，都是和我們長期共存的共生菌，各有各的功能。而以前認為的腸道好菌，僅限於乳酸桿菌與雙岐桿菌，但其實腸道裡對身體有益的好菌還是有很多的。
4定義了解何謂益生菌
蔡英傑指出，根據聯合國糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）定義，益生菌必須是活菌；且健康效益必須經科學驗證；屬名、種名及菌株名都必須清楚；必須安全無虞。
蔡英傑進一步說道，益生菌是科技名詞，一株分離自人體或自然界的微生物菌株，必須投注大量研發資源，在動物試驗及人體試驗，確認該株菌的安全性及保健功效性，還必須探討大量培養條件，製成膠囊、粉包，或優酪乳等的健康產品，這樣才能被稱之為益生菌。所以不能說泡菜等發酵食品裡面，有很多益生菌，因為那些菌都尚未經過分離研究，當然不是益生菌。
只要會產生乳酸的菌都叫乳酸菌
蔡英傑表示，至於大家常說的乳酸菌，則是指「 能夠代謝醣類並產生50%以上乳酸的菌」，只要會產生乳酸的菌都叫乳酸菌，並非是用是否有益健康為定義，且日常生活中其實隨處可見乳酸菌的存在，如幼兒糞便、花蜜、醬油、母乳等，成千上萬的乳酸菌最常被使用於發酵製品中，用以加強保存及提升風味，各種醃製品、醬油、麵包都能看到乳酸菌的存在。
乳酸菌最常被使用於發酵製品中，用以加強保存及提升風味。
（示意圖／photoAC）
最後，蔡英傑表示，這些乳酸菌或多或少，也許對腸道健康會有所幫助，但卻沒有經過科學驗證，所以不能稱為益生菌，同樣的，市面上很多宣稱是益生菌的產品，如果提不出充分的科學數據，當然也就不是益生菌了。
- 資料來源：【蔡英傑教授】臉書粉專
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