圖、文／CTWANT
現代社會多為外食，手搖飲店林立，肥胖已成為影響台灣人健康的重要因子，肥胖不只影響外觀，也會導致肝膽胃腸疾病，常見的有脂肪肝、膽囊結石、胃食道逆流，甚至可能誘發「癌王」胰臟癌。
滷肉飯是國人的最愛。（示意圖／翻攝自Pixabay）
營養師林圓真透露，除了容易辨識的含糖食物，生活中還有不少隱藏的高糖食物，國民美食滷肉飯就是其中之一。
林圓真曾在臉書粉專「不愛穿白袍營養師」發文，「糖想吃掉你的胰臟，增加糖尿病風險，增加胰臟癌風險。義大利肉醬、肉燥飯、大腸麵線、肉羹飯、番茄醬、沙拉醬、濃湯和酸味飲料等，額外添加的糖是超乎想像。家裡的滷蛋、醬油調味的食物烹煮時都會添加糖的道理」。
營養師說明，以義大利肉醬為例，每125公克就含有2顆方糖；而為了讓滷肉外觀有誘人的醬紅色，店家會在炒肉時加入冰糖上色；另外，為了讓食物吃起來不「死鹹」，滷肉飯、肉燥飯等料理，都會加糖平衡鹹度，所以不少國民美食雖然吃起來是鹹的，含糖量卻不容小覷。
營養師提醒，「要降低罹癌風險，就避免攝取『高糖』食物。其實很多人愛吃甜食，尤其是含糖飲料、麵包和蛋糕等麵包，攝取時要適量，避免攝取太多的糖。還有一些高糖食物是容易被忽略的，這通常是吃起來鹹鹹食物。」
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