哈佛認證！吃對「植物性蛋白質」可延緩老化　降認知退化、慢性病風險

哈佛大學研究指出，每增加3%植物性蛋白質攝取量，延緩老化機率增加46%，植物蛋白質有助於降低「低密度脂蛋白膽固醇、血壓和胰島素敏感性」，除了延緩老化，還能減少罹患慢性疾病、認知能力等風險。

胸腔暨重症醫學科醫師黃軒在臉書粉專表示，哈佛大學在《美國臨床營養學雜誌》發表一項研究，針對約4.8萬名、年齡介於38到59歲的健康受試者，收集受試者的總蛋白質、動物性蛋白質、植物性蛋白質和乳製品蛋白質的攝取數據，用於分析不同蛋白質類型和延緩健康老化的關聯性。

黃軒提到，研究主要分為「動物性、植物性和乳製品蛋白質」，結果發現，若是攝取太多動物性蛋白質，健康呈現負面影響，每增加3%動物性蛋白質，延緩老化機率減少約6%，反之，每增加3％的植物性蛋白質攝取，延緩老化機率增加約46％，有助於延長壽命。

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黃軒解釋，植物蛋白質包括麵包、蔬果、麥片、堅果、豆類、麵食，有助於降低「低密度脂蛋白膽固醇（LDL）、血壓及胰島素敏感性」，並減少促進發炎標記物，這類發炎指標上升，與心臟代謝疾病風險增加有關，植物性食物含較高「膳食纖維、微量元素和多酚」，每日均衡攝取不只延緩老化，還能降低慢性疾病、認知能力衰退等風險。

黃軒進一步說明，總蛋白質和乳製品蛋白質，與延緩健康老化的關聯性較小。另外研究也顯示，只要將能量來源中3%的動物性蛋白質或乳製品蛋白質，換成植物性蛋白質等量取代，不只延緩健康老化，也與減少慢性疾病、維持良好體能和心理健康有關，不過並不代表其他年齡層、性別或種族的人群，也能獲得相同結果，因為影響健康的因素很複雜，包含遺傳、生活方式、環境等差異。