吃錯早餐穀物會致癌？！　研究：毒害跟培根、香腸一樣

最新研究顯示，許多家庭視為健康早餐選擇的含糖穀物，可能暗藏健康風險。研究發現，這類早餐穀物因含有大量添加劑，已被歸類為超加工食物（UPF），其致癌風險程度竟與培根、香腸等加工肉品相當。

研究指出，含糖穀物中常見的添加劑包括色素、甜味劑、增稠劑及防腐劑，這些成分主要用於延長保質期及改善口感。根據NutriNet-Santé研究項目的最新數據顯示，攝取超加工食物每增加10%，罹患癌症風險就會提高12%，其中與乳癌的關聯性最為顯著。

該研究自2009年啟動，追蹤超過10萬名法國成年參與者的飲食、生活方式和整體健康狀況。在整個研究過程中，已有超過2,200人被診斷出癌症。研究發現，含糖穀物及澱粉類食物占日常飲食的16%，其他主要來源包括糖果和甜點（26%）以及含糖飲料（20%）。

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美國疾病管制與預防中心（CDC）的數據顯示，目前美國成人及兒童每日攝取的熱量中，有55%來自超加工食物。2021年至2023年期間，兒童及青少年的情況更為嚴重，每日攝取的熱量約三分之二來自這類食品。

公共衛生專家特別關注超加工食物中的乳化劑，這種添加劑常見於奶昔、醬料和加工肉類中，用於使食物口感順滑。研究表明，乳化劑可能會破壞腸道的保護屏障，進而增加結腸癌風險。

據研究估計，超加工食物可能與美國超過12萬人的早期死亡有關，這個數字甚至超過芬太尼等主要致死因素。

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