文／ENEWS
根據國健署統計資料，每年因大腸癌死亡之數一直在十大癌症死因中名列前茅。然而，除了加工肉品及紅肉的攝取量與罹患大腸癌的風險相關，根據台大營養學博士吳映蓉的最新研究，長期攝取高油食物，包括許多民眾熱愛的梅干扣肉、泡芙、蛋捲以及提拉米蘇，可能導致罹患大腸癌的風險大增。在一個實例中，一名婦女及其丈夫因長期飲食習慣相同，皆相繼罹患大腸癌第二期。
根據吳映蓉於《聚焦2.0》中表示，該名婦女不抽菸、不喝酒，但每天都會烹煮自己最愛的梅干扣肉，且非常愛吃，經常將湯汁拌飯食用，認為這樣可以不浪費湯汁。半年後，這名婦女的丈夫也因同樣的飲食習慣，被診斷出罹患大腸癌。吳博士認為，夫妻兩人的大腸癌病例證明了飲食習慣對健康的重要影響。
「這個例子再次強調了我們需要注意日常飲食中油脂的攝取量，尤其是高油食品，如梅干扣肉等，」吳映蓉說，「大腸癌的風險與我們攝取的油脂量成正相關，這就是一個很明顯的證據。」
除了梅干扣肉外，吳映蓉也點名其他幾種高油食物，包括泡芙、蛋捲、提拉米蘇等糕點類食品。這些食品的飽和脂肪酸含量很高，很容易讓人超過每日建議攝取量上限。根據國民健康署的建議，以70公斤的男性為例，每天攝取的飽和脂肪酸不應超過23克，但如果吃超過100公克的泡芙，就已經超過這個上限。
對此，吳映蓉提醒公眾，雖然大家都知道要少吃肥肉、紅肉和加工肉品，但這些高油食物也不能輕忽，尤其是這些隱藏版的高油食物，食用時必須特別注意份量。
吳博士在節目中也介紹了一種預防大腸癌的食譜——全食薑黃沙拉。這個食譜中包含了六大類食物，每種食物都含有膳食纖維，這對預防大腸癌非常重要。同時，這道沙拉還含有薑黃，已有研究證實薑黃素可以抑制大腸癌細胞的生長，因此可以說，這道沙拉是個完美的防癌食品。
本文轉載自《eNews》夫妻都愛吃「這一道菜」半年內先後罹大腸癌 專家點出：還有3大高油地雷
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