蛋黃酥放微波爐會爆炸！　消防局示警：先切半再加熱

新北市消防局提醒，將蛋黃酥整顆放進微波爐加熱可能導致爆炸。消防局在YouTube頻道《新北消防發爾麵》上傳一段影片，示範蛋黃酥在微波爐中不到幾秒就爆開，內餡和外皮全毀的情況。

消防局人員解釋，蛋黃含有水分及磷脂，快速加熱時會產生能量，但因外層有膜包覆使能量無法散出，導致壓力過大造成爆炸。這與水煮蛋、茶葉蛋整顆微波會爆開的原理相同。若要使用微波爐加熱，建議先將蛋黃酥切半，以中小火加熱10至20秒。

蛋黃酥名店「不二糕餅」則分享兩種加熱方式。第一種是使用烤箱，將溫度預熱至攝氏180至200度，放入蛋黃酥烤3至5分鐘，直到外皮恢復酥脆即可。第二種方法是使用電鍋，將退冰後的蛋黃酥放入不加水的電鍋中加熱，待電鍋跳起即可食用。

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業者提醒，蛋黃酥冷凍可保存約2週，食用前需先回溫至室溫，再依照上述方式加熱，才能確保口感與品質。