天冷進補暖身！醫警告：小孩吃燒酒雞、薑母鴨恐「酸中毒」！

記者藍麗琪／綜合報導

天氣漸漸轉冷，很多人會吃燒酒雞、薑母鴨進補暖身；有兒科醫師表示，不建議讓小孩吃這些含酒精的料理，因為縱使經過滾煮，這些食物中的酒精殘留量還是不少，孩子吃了除了酒精的作用，容易產生低血糖，嚴重者還會酸中毒、癲癇、昏迷，進補不成反傷身就得不償失了。

天冷吃燒酒雞暖身，但要注意小孩子並不合適。（圖／photo AC）

兒科醫師徐嘉賢在臉書粉專《黑眼圈奶爸Dr. 徐嘉賢醫師》發文表示，最近天冷常被詢問小孩可否吃含酒精的料理。他也直言不建議兒童吃含有額外加入酒精的食物，因為除了酒精的直接影響外，兒童接觸酒精後較容易低血糖。

徐嘉賢醫師解釋，兒童跟成人對於酒精的代謝功能不同，肝臟中的一種代謝酶活性(hepatic alcohol dehydrogenase)，5歲前還沒有成熟；若食用過量，酒精可能使兒童精神不振、嘔吐、頭痛，嚴重者甚至會出現代謝性酸中毒、癲癇、昏迷。

徐嘉賢醫師提醒，家長在準備孩子的飯菜時要三思，是否真的有必要額外加入酒精。雖然酒精在大自然裏會以微量的型態存在於食物中，但都很微量，跟料理食物額外添加的酒精不能相提並論。

徐嘉賢醫師摘錄婦產科醫師曾翌捷關於孕產期照顧及超音波的醫學文章，「雖然經過滾煮，會有部分酒精揮發，但是殘留的酒精量仍然不可輕忽。據統計，酒精經過不同的烹調方式，最後殘留的比例最高可達75%，如食材加酒點燃（Flambe）；即便是經過持續燉煮2小時，殘留比例仍可達5%。」

紅酒燉牛肉很美味，若要給孩子吃就要改以其他調味取代紅酒。（圖／pixabay

徐嘉賢醫師說明，在料理中加一點點酒精去腥、去味道，揮發後會殘留多少都說不準，只能按照常理推斷，如果量少且煮得夠久，殘留量應該很微量。

但徐嘉賢醫師強調，給孩子的料理能不加酒精就盡量不加，或是以其他食材代替；像白酒蛤蜊義大利麵、燒酒雞、紅酒燉煮料理等含酒精的料理，也都不要讓孩子吃比較好。

資料來源：臉書《黑眼圈奶爸Dr. 徐嘉賢醫師》