名店唱絕響！花蓮90年「戴記美食」將停業　老饕哀號：「花蓮最嚴重的事」

記者高珞曦／綜合報導

在花蓮飄香90年的名店「戴記扁食」驚傳停業！第3代經營者戴玉麗考量自己年歲已高，體力不堪負荷經營，日前在店內張貼公告，宣布將於8月31日結束營業。消息一出震驚許多饕客，直呼「這是花蓮最嚴重的事」。

花蓮90年名店「戴記美食」將在8月31日結束營業。（圖／翻攝自戴記扁食官網）

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根據「戴記扁食」官網介紹，該店與「液香扁食」師出同門，傳承戴家老祖父戴阿火的好手藝，祖傳的特殊擀麵法讓扁食久煮不爛又細滑，內餡採用鮮豬肉，湯頭清香不膩，再配上油蔥酥跟芹菜提升香氣，襯托著扁食風味，早年更成為已故總統蔣經國的愛店，就此打響「戴記扁食」名號。

戴玉麗曾在媒體採訪中表示，這家店原本只有祖父母2人經營，當時還只是夜市小吃，後來在因緣際會下認識一位老先生，對方回故鄉前，將製作福州餛飩的手藝教給戴家祖父，讓好滋味在花蓮流傳。

戴玉麗說，「戴記扁食」從上午9時營業到晚間9時30分，她自12歲起便跟祖父母在廚房忙前忙後，每天凌晨5時30分她就要起床備料，沒有備妥5、6盤扁食成品，她根本不敢離開店面。戴玉麗已累積超過60年包扁食經驗，除了細心製作調味的芹菜、油炸蔥花，使用的醬油也是自己製作，「最重要、最真實大骨熬的湯，是花蓮的味道」。

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花蓮知名的童話風咖啡廳「鷺鷥咖啡」也將於8月27日停業，其經營的民宿「雪雲城堡」則在今年底停業。（圖／翻攝自Facebook@鷺鷥咖啡 Lucy Coffee - 戶外花園&露天咖啡）

另外，花蓮知名的童話風咖啡廳「鷺鷥咖啡」日前也宣布，8月27日之後暫停營業，經營多年的城堡民宿，則預計營運至今年底。業者表示是因生涯規劃緣故才決定階段性停業，許多曾造訪過的旅客紛紛在粉專表示不捨。

鷺鷥咖啡的業者因為喜歡收集各式歐風家具、建材，為了這些寶貝，他決定蓋一座「雪雲城堡」安置，成為當地有名的童話風民宿。精靈風小木屋、綠色花園迷宮也是當年一起規劃，在遊客口耳相傳之下，越來越多人希望一訪童話仙境，人潮多到業者不得不限制僅開放房客入內參觀。

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2019年業者將一部分空間改建成咖啡館，「鷺鷥咖啡」就此誕生。