文/常春月刊
「咦?優格沒有膳食纖維嗎?」營養師Sabbi分享,遇到消費者有這樣的疑問「優格竟然沒有膳食纖維」這件事情讓她感到非常意外!對此,幫大家整理三個容易被誤會的營養小知識。
1、優格不含膳食纖維
膳食纖維來自植物細胞壁,因此只存在於「植物性」的食物中,像蔬菜水果、或酵母、蕈菇類。動物性的食物,包含乳製品,天然的情況下都不含膳食纖維。
市面上有些優格會額外添加水溶性膳食纖維,讓優格中的好菌可以跟膳食纖維相互呼應、相輔相成,達到更好的消化道機能保健功效。
2、白木耳不含膠原蛋白
白木耳常常被認為富含膠原蛋白,或甚至稱為「植物性膠原蛋白」。但其實膠原蛋白只存在於「動物性」的食物中,膠原蛋白是動物結締組織中的蛋白質。因此白木耳、桃膠、黃金果、秋葵等,完全不含膠原蛋白。
白木耳黏黏的成分,其實是膳食纖維。雖然不是膠原蛋白,卻可以幫助體內環保,維持健康。不過,要注意的是,白/黑木耳飲品中,常常添加許多的糖,反而是造成膠原蛋白斷裂的元兇。
3、蝦仁的膽固醇其實不高
根據台灣食品資料庫中,每100克的明蝦仁含膽固醇120毫克、對比雞蛋含389毫克。只要不吃蝦頭,膽固醇的攝取量並不高。
(圖片來源:Dreamstime/典匠影像)
文章授權轉載自《常春月刊》營養師揭「3種常被誤解食物」!真相讓人超錯愕 優格其實沒有膳食纖維