全台北最難訂私廚！「1人8000元」菜色曝光　他揭喜相逢厲害之處

喜相逢麵館號稱「全台北最難訂私廚」，有網友曾在mobile01論壇分享菜色的厲害之處。而美食YouTuber古娃娃也曾在IG透露，喜相逢並非「功夫」類型的餐廳，卻是超級細節控。

今年5月一名網友在mobile01論壇發文表示，喜相逢的餐點在食材得挑選上，每一道菜的食材跟用料都是一時之選，「最好的魚，最好的肉，甚至連一顆蛋都是老闆親自跑遍台灣去找他覺得味道最好的雞蛋」，其中一道皮蛋豆腐是將皮蛋打成泥淋在切成薄片的豆腐上，皮蛋味是香的且不腥不臭，「是因為老闆找到用雞蛋做的皮蛋，味道最好」。

原PO透露：「喜相逢的菜雖然是中菜為基礎，但是很多做法卻很義式，做菜用的油都是進口頂級橄欖油，連他自己家炒的辣椒都是用橄欖油。」之後孫老闆和他們聊天時提到，「沒辦法接受傳統中餐做法用回鍋油，覺得台灣洗腎的人會多就是因為吃的油都不是好油。」還拿出記事本，上面記載著蒸魚的時間表，認為做菜很科學，並非憑感覺隨便做。

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原PO指出，喜相逢不像傳統中菜那般重油重鹹，或是滿滿的香料或擺盤，「他的菜看起來都簡單擺盤乾淨清爽，但吃起來卻一點都不簡單」，也表示若有機會訂到位自己願意再訪。

而美食YouTuber古娃娃也曾在IG分享到喜相逢麵館用餐的影片，當天的菜單是一人8000元，比平常的價格高。她大讚「招牌蔥油拌麵的麵體是老闆自製的，吃起來麵香十足、非常有嚼勁，是有靈魂的麵條！」，「外婆紅燒肉也是我吃過最厲害的，肉燒得入味軟嫩、豬皮卻是Q彈不軟爛」，點名桂花炒粉絲、軟殼龍蝦、剁椒圓鱈、鮑魚都讓她都超驚艷。

古娃娃也透露，老闆和闆娘對於食材的挑選讓她印象深刻，「從鹽巴、蛋、甚至是可樂都堅持要用味道最好、他們認可的，某次他們指定的香草鹽還沒進貨，老闆就說那天不營業了，喜相逢都是中菜，卻堅持只用橄欖油。」

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古娃娃認為，喜相逢不是走「功夫」類型的，而是超級細節控，「因為太在意細節而造就的美味，把每一道平凡的小菜稍做一點改變，就能變成讓人念念不忘的味道」。