吃鍋小心「隱藏澱粉」！營養師曝「6大常健蔬菜」吃了記得要減少飯量

記者蔡庭語／綜合報導

火鍋菜盤其實隱藏很多澱粉，先不管火鍋要不要加芋頭了！高敏敏營養師表示，像是常見的南瓜、玉米都是隱藏在蔬菜中的澱粉，不過，都是富含纖維的澱粉，不是不好的食物，所以大家還是可以安心吃。

營養師高敏敏在臉書發文表示，常見的南瓜、玉米、芋頭都不是蔬菜，它們都是澱粉類，但都是富含纖維的澱粉，也不是不好的東西，只是吃了他們記得要減少飯量：

高敏敏表示，雖然它們都是碳水含量高的食材，總碳水量(g)是一般蔬菜的3-5倍，但含有高纖維和營養素，所以懂的跟精緻澱粉做代換，才是更聰明的吃法，而且這些食材也富含許多營養價值，所以還是很推薦吃的。

高敏敏強調，其實營養師希望大家少吃的是火鍋料、加工品，因為大部分的加工火鍋料不外乎就是「高澱粉、高油脂、高鈉」，加上為了品質、風味、保存期一定會有添加物，雖說合法的使用、不過量攝取都不易出大問題，但如果你追求健康，那這些肯定與你的理念背道而馳。

為此，高敏敏也提供了以下「安心挑選火鍋料法」讓你吃了也安心：