水煮蛋怎麼剝？　廚師教3招剝殼秘訣：零失敗

水煮蛋是許多人補充蛋白質的便利選擇，但剝殼時常遇到蛋白黏殼、剝得坑坑疤疤的困擾。一名日本廚師分享3個實用技巧，包括煮前在蛋底戳洞、煮後立刻泡冰水，以及在水中剝殼，都能讓蛋殼更容易完整剝除。

根據《Yahoo JAPAN》專欄報導，許多人在剝水煮蛋時常一不小心就連蛋白一起剝掉，甚至弄得滿桌狼藉。一名日本廚師提出3個實用方法，幫助蛋殼更容易剝離。

該名廚師指出，若尚未煮蛋，可以在雞蛋底部較圓的一端輕輕戳一個小洞。在加熱過程中，蛋內膨脹的氣體能夠釋放，同時讓少量水分進入蛋白與薄膜之間，有助於後續剝殼更順利。

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如果雞蛋已經煮好，則有2種補救方式。該名廚師分享，第一種方法是將剛煮好的雞蛋立即放入冰水中冷卻，利用熱脹冷縮的原理讓蛋白收縮，進而在蛋殼與蛋之間形成縫隙，剝殼時就能整片滑落，不會黏在蛋白上一片片碎裂。

第二個方法是將雞蛋放入水中剝殼，因為在水中剝蛋時水會滲入蛋殼與蛋白之間，幫助撐開薄膜使蛋殼更容易剝離。該名廚師補充，在水中剝殼還有一個優點，就是蛋殼碎片不易飛散也不會弄得桌面到處都是，清理起來更方便。