電鍋外鍋用水之爭！自來水氯氣殘留？專家：安全無虞

近日網路上掀起一場關於電鍋外鍋該使用自來水還是飲用水的討論，有網友擔心使用自來水會讓水蒸氣中的雜質附著在食物上。對此，專家表示，使用自來水不會對健康造成風險，民眾可以安心使用。

根據網路平台上的討論，有網友分享與朋友聊天時得知對方會在電鍋外鍋加入飲用水，原因是擔心水蒸氣蒸發後，雜質會附著在飯或食物上。這個問題引發熱烈討論，有網友認為「雜質只會黏在鍋底」，也有人表示「飲用水不是也是自來水煮沸的嗎？」，但也有支持使用飲用水的網友說「我家都用飲用熱開水」、「我會用飲用水，不然外鍋容易有水垢」。

台灣事實查核中心針對此議題進行說明，表示目前台灣的自來水雖然使用氯作為消毒劑，但根據規定，自來水有效餘氯殘留標準為0.2-1.0ppm，對人體的健康風險低。

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中興大學食品暨應用生物科技學系教授謝昌衛解釋，自來水中的氯是作為消毒劑使用，能有效預防有害細菌的滋生。依據自來水法規定，每100萬毫升的水中最多只允許1毫升的氯。他進一步說明，自來水中的氯一般曝露於空氣中，或在煮沸未加蓋過程中就會迅速蒸散，民眾直接將氯喝下的風險非常低。

謝昌衛強調，在使用電鍋蒸煮的過程中，水中的氯會隨著加熱過程中的蒸汽排出，不必擔心會殘留於食物表面，因此外鍋使用自來水並不會構成健康風險。