廚房油煙恐增肺癌風險！譚敦慈曝：高溫爆香超NG

廚房油煙是影響居家空氣品質的重要因素，更可能增加罹患肺癌的風險。無毒教母譚敦慈表示，民眾在烹飪時的習慣，可能導致室內PM2.5濃度飆升，其中包括高溫爆香以及立即關閉抽油煙機。

根據衛生福利部統計，肺癌持續蟬聯國人最常見的癌症之一，其中廚房油煙更被列為重要的危險因子。無毒教母譚敦慈近日在《健康2.0》節目中指出，第一個常見的錯誤是高溫爆香，「只要油一冒煙，就會產生有毒物質，不管是吸或吃進去，對身體、對肺部都是有傷害的。」建議改採用低溫烹調方式，如燉、滷、煮等加水烹調，因為有水的情況下溫度最高只會到攝氏100度，可以有效避免產生油煙。

第二個錯誤習慣是不清洗鍋具就繼續烹調下一道菜。譚敦慈解釋，有些民眾會認為煎魚後的油脂營養，便直接用來炒菜，但這其實是錯誤的觀念。她強調「煎魚時產生的有毒物質會殘留在鍋中，若繼續使用同一個鍋子烹調，這些有害物質就會被吃進體內。」

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對於不沾鍋的清潔，譚敦慈提醒，不能直接用冷水沖洗，以免破壞鍋具塗層。她建議先用廚房紙巾擦拭，再倒入少許油以「以油制油」的方式清潔，最後才進行清洗。特別要注意的是，鍋具的底部也需要徹底清洗，因為髒污在重複加熱後可能產生有害氣體。

譚敦慈提到，最後一個常見的錯誤是烹調完立即關閉抽油煙機，許多人在關火後就馬上關掉抽油煙機，這樣會導致殘留的油煙無法完全排出，建議在關火後應該繼續開啟抽油煙機5至10分鐘，確保室內空氣品質。