洗菜加鹽、醋、小蘇打全都錯！營養師曝「這動作」才能完全洗淨

健康中心／綜合報導

為了將菜洗得更乾淨，許多人洗菜時會加入鹽、醋、小蘇打，希望能將殘留的農藥洗掉，不過這些方法真的經過證實嗎？根據《ETtoday健康雲》報導指出使用鹽水洗菜不比用清水來的乾淨，洗菜迷思究竟真相為何?營養師林冠良在臉書分享最佳洗菜方式。

圖／Pixabay

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營養師林冠良在粉專《林冠良營養師Siin》指出，附在蔬果上的農藥成分多為「脂溶性」，鹽水對於脂溶性化合物溶解度差，效果不比清水沖洗乾淨。而小蘇打粉則呈弱鹼性，理論上有助降解酸性的農藥，但是降解需耗費12小時。醋本身為酸性，以酸來清洗酸性的農藥「反而弄巧成拙」，林冠良強調務必使用「流動的清水」來洗，才能達到洗淨的效果。

林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈曾提醒，國內外的實驗指出洗菜只有清水洗得乾淨，洗菜千萬不能加鹽、加醋、小蘇打或麵粉，而蔬菜下鍋前務必先洗再切。譚敦慈以花椰菜為例，整朵花椰菜放入水中上下動一動並泡入水中，使用物品壓住浮起的花菜，讓它浸於水中，洗過兩次篩洗後再以「一根竹筷子細的水流」慢慢溢流10～15分鐘，就可以洗淨所有農藥殘留。