記者黃韵涵／綜合報導
西瓜是不少民眾夏天消暑或幫助開胃的水果，但西瓜又有分成紅肉與黃肉兩個品種，民眾困惑該如何挑選，因此營養師整理了紅、黃西瓜的特性與營養，教大家如何挑選。
營養師程涵宇在臉書分享，紅西瓜有豐富β-胡蘿蔔素、茄紅素、高鉀而且低糖；而西瓜中的茄紅素和β-胡蘿蔔素在人體具有高生物利用率，能夠被人體有效地的吸收，除了能夠抗氧化、預防心血管疾病，還可以改善男性早期攝護腺肥大，非常適合3Ｃ族護眼、心血管疾病患者護心，以及在減重中能幫助抗氧化、保護黏膜健康。
Nutrients期刊研究發現每天平均吃140克西瓜的人（成年人約161克、孩童約125克），膳食纖維、鎂、鉀和維生素A的攝取都比沒有吃西瓜的人高出5％，而且還能幫助減少額外飽和脂肪及精緻糖攝取。程涵宇表示，黃西瓜則有豐富的瓜胺酸（Citrulline）、低鉀、少碳水與低熱量。黃西瓜較低鉀，所以更能讓腎臟病人吃；而壓力大的人想要放鬆心情可以選黃肉西瓜，因為西瓜中的瓜胺酸能夠幫助血管放鬆，促進血液循環，進而舒緩肌肉組織的疲勞感，還有調節血壓、降低血脂的功效。
程涵宇建議，男生吃西瓜選黃色，黃西瓜含較高瓜胺酸穩定血壓，最特別的是能幫助血管擴張，瓜胺酸跟精胺酸都是一氧化氮(Nitric Oxide)的前驅物，一氧化氮能增加血液供氧量，還能保護精子避免受自由基破壞。
程涵宇分享，義大利研究發現，一天吃5份西瓜所攝取到的瓜胺酸citrulline，可以改善輕微的男性勃起障礙， 進步程度上約有8%的人可以由香蕉進步成小黃瓜，不過相關作用機轉仍在科學研究階段。
最後程涵宇提醒，西瓜熱量不高，雖然升糖指數（GI值）較高，但升糖負荷（GL值，進食量對血糖升高的影響）其實並不高，對血糖波動的影響沒有想像中大。她表示，可以將西瓜切一切放在碗裡，八分滿就是一份，「只要份量顧好，糖尿、腎臟病人也能吃」，並建議糖尿病人、腎臟病人，一次一份不過量最剛好，腎臟病人若需限水要再注意控制份量，而一般人一天吃兩碗也沒問題。
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