間歇性斷食恐致禿頭！人體實驗證實：傷害毛囊幹細胞

近年盛行的間歇性斷食雖能改善代謝健康，但2025年發表於《細胞》（Cell）期刊的研究顯示，間歇性斷食可能導致毛囊幹細胞凋亡，不僅在動物實驗中發現老鼠毛髮生長速度減緩，人體臨床試驗也證實會影響頭髮生長速度。

研究團隊深入分析發現，間歇性斷食會特別影響已活化的毛囊幹細胞，導致其凋亡，但對表皮的上皮幹細胞影響較小。這種現象與熱量攝取總量、晝夜節律或細胞營養感知路徑（如mTORC1）並無直接關係。

研究揭示，關鍵機制在於器官間的溝通系統。間歇性斷食會促進腎上腺與皮膚脂肪細胞之間的訊號傳遞，使脂肪細胞大量釋放游離脂肪酸進入毛囊幹細胞的微環境中，破壞幹細胞的正常代謝，並提高細胞內活性氧（ROS）濃度，最終導致毛囊幹細胞受到氧化傷害而死亡。

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食安專家韋恩在其粉專「韋恩的食農生活」解釋，間歇性斷食期間，人體腎上腺素會提高可體松濃度，不僅抑制毛囊幹細胞分化毛髮的能力，還會促使脂肪細胞產生更多游離脂肪酸，加上過程中產生的大量自由基，都會導致毛囊幹細胞凋亡。他建議民眾若要進行間歇性斷食，應在專業人士指導下進行。