蛋營養！原來一天可以吃4顆蛋　營養師：蛋黃營養成分高

記者黃韵涵／綜合報導

雞蛋是既營養又簡單料理的食物，但卻被認為多吃會造成膽固醇過高，不敢多吃或是只吃蛋白，但營養師表示，其實蛋黃中有比白特殊的營養成分，可以預防膽固醇沈積在血管中，因此建議一般人一日可以吃1-4顆蛋。

營養師廖容綺在臉書《廖容綺營養師》分享 ，一顆蛋約有65g，含75大卡、7克蛋白質、豐富的卵磷脂、維生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ還有Ｂ2、Ｂ6跟鐵及其他特殊的物質，蛋所含的蛋白質在人體內的消化吸收率很高。

許多人認為吃過多但會造成膽固醇過高，因此不敢多吃或只吃蛋白，廖容綺說明，其實比起蛋白，蛋黃中有特殊的營養成分，像是卵磷脂、膽鹼、維生素Ｋ2，可以預防膽固醇沈積在血管中。

蛋黃中對心血管有幫助的物質。（圖／翻攝自臉書《廖容綺營養師》）

廖容綺建議，蛋白在台灣是十大過敏源，而蛋黃排在前一、二名，若是對蛋過敏，要限制食用量及頻率，一般人一天則是可以吃1-4顆，有過敏的問題對蛋的食用頻率跟量要依過敏的程度調整，建議進一步諮詢專業營養師。

廖容綺補充，蛋白質食物來源還是多樣化攝取，含蛋白質的食物有豆、魚、蛋、肉類，還有乳製品。每一種食物都還有其他不同的營養素，多樣化的食物來源，才能攝取到完整的營養素。